成竜軒 大財店@佐賀県佐賀市大財1丁目6-31
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅2006年創業！一休軒系の佐賀ラーメン
✅早朝4時まで営業！牛マルチョウのホルモン焼きもおすすめとのこと
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
JR佐賀駅から徒歩約11～13分
[休日]
日
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計

[味]
豚骨

本日紹介するのは『成竜軒 大財店』
この日はお盆休み明けの週とあって、早しまいに臨休に泣いた日でした。
せっかく佐賀市までやってきましたので、このままでは終われない。
夜22時過ぎでも営業しているお店としてこちらがヒット。
なんと早朝4時まで営業しています。
土地柄、繁華街の近くですからそのように営業されているのでしょう。

このお店は高木瀬のパチンコ店敷地内にある本店をルーツとしているよう。
現在は二代目オーナーが経営。
初代は佐賀豚骨の老舗『一休軒本店』で修行された方のようです。

入店すると先客0人。

店内は豚骨の熟成臭と骨っぽい香りが広がってます。
久留米豚骨から受け継いだ、呼び戻しでのスープの炊き込みなのでしょう。

ラーメン以外にもメニューは豊富。
牛のマルチョウを使用したホルモン炒めや
ちゃんぽんなども提供されています。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは熟成のある豚骨出汁。
佐賀ラーメンらしい軽やかさがありつつも
豚骨の骨っぽさと動物エキスきっちり。
骨が砕け、溶け込むほど長時間焚いているのでしょう。
香油はやや厚め。
後口に広がる熟成がいいね。
オイルと香りでラーメンらしいパンチ抜群です。
軽さとパンチのバランスが絶妙。
飲み〆にふさわしい組み立てですね。

麺は細麺ストレート。
加水は低め。
茹ではジャストボイル。
久留米豚骨の影響が強いため、しっかり茹でられていますね。
佐賀豚骨に固めはらしくないでしょうか。

チャーシューはしっとりとした味わい。
クラシカルなチャーシュー仕様。

メンマがあるのが、久留米由来っぽい。
思えば、同じく久留米豚骨を始祖とする
山口の宇部豚骨にもメンマはありましたね。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

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