2025年8月　実食

株式会社麺庄（MENSHO INC.）の創業店だそうです。代表の庄野氏がYouTubeチャンネル「Ramen Adventures」でBrian氏と竹岡式ラーメンを作っている様子が楽しそうだったので、ぜひ伺いたいと思っていました。店舗はJR市ヶ谷駅から釣り堀ののどかさと街頭演説の緊張感が同居する市ヶ谷橋を渡って路地に入り、急勾配を上る入口ほどにあります。完全キャッシュレスで、発券番号をスタッフに伝えるスタイルです。

麺は、暗めの色合いの細めのものです。強いスープに合わせて風味や食感も強くしている印象です。高いテンションでバランスを取っています。
スープは、濃厚な動物魚介です。かなり煮詰めていますが、ラーメンとしては重くなる一歩手前で止まっています。店内には貝系を少し感じるような複雑な香りがしていて、スープ自体にもどこか柑橘っぽい爽やかさがあるように思いました。確立されたレシピは相当緻密で手が込んでいそうです。
具材の肉は、焼きの香ばしい豚バラが2枚です。特製にするともう1種類増えるようです。偶然なのか仕様なのか端と中が入っていて、違う味わいを楽しめました。
他の具材は、ねぎ、白い野菜、何か揚げたもの、白ごま、穂先メンマ、のりです。先達が白い野菜と揚げたものは玉ねぎと指摘されていて、なるほどそうか！と思いました。デフォルトで乗る具材は全て、計算されてそれぞれの役割を担っているようです。

多様性豊かなスタッフがリズムよくお店を回していて、運営の素晴らしさも感じさせます。これからも末永く続けていただきたいと思います。