麺屋169さんへ訪問です。
札幌の山鼻地区の人気店で、未訪問でしたのでお邪魔してみました。
此方のお店は、ミシュランガイド（2017）、北海道特別版ビブグルマン、ラーメンHOKKAIDO百名店に選出されていて、店主は元和食料理人だそうです。

11:00 到着
早開店だったようで、店内満席の外待ち7番手
駐車場は3台置けるみたいですが、満車で近くの有料駐車場に停めます。表の看板に¥1,100以上オーダーすると駐車券¥100、¥1,600以上だと駐車券¥200バックしてくれるそうです。
案内を待ちます。

11:32 やっと入店
先客は6名
券売機は現金オンリー
オーダーは「芳醇醤油¥1,250」と駐車券がバックしてくるとのことで、ちょっと多いですが、雲呑¥300、替玉¥100をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターが4席、4名テーブル2つあります。
厨房は店主と店員さんの2名体制
4名テーブルに案内されますが、1名でしたのでゆったり座れましたが、4名座るにはメチャ小さいですね。
店内には壁に掛けられたサーフボードがあり、沢山サインが書かれていますが、誰のサインかは不明です。
卓上アイテムはブラックペッパー、一味唐辛子、山椒が置かれています。
ロットは２杯で替玉提供しているので、回転は遅いですね。

11:40 着丼
トッピングのチャーシューはレアな豚肩ロース、ロースト鴨肉の2種、雲呑3個、浅利3個、穂先メンマ、味玉(半個)、海苔、刻みネギ、トリュフペーストが盛られております。
スープは鶏が主体の旨みに煮干しの香り、浅利を少々感じ、カエシの醤油と鶏油はライトであっさりしています。
麺はさがみ屋製麺謹製の中加水全粒粉中細ストレート麺で、ツルシコ食感に弾力もあって良い塩梅です。
中盤に黒トリュフと大蒜のペーストを溶かすと、コクと香りが増します。
替玉でしたので、カエシとオイルで味付けはされておらず、残りのスープにドロップインします。
和え玉は淡麗醤油には合わないかなぁ…。

11:53 完食
美味しかった。
店員さんから割引の駐車券を貰い退店。
駐車券を使うと¥200のはずが、¥100しか割引されませんでした。(,Ծ_Ծ,)ﾏﾁｶﾞｴﾃﾙﾖ
ご馳走さまでした。