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コメント
こんにちは〜
いい感じの昆布水ですね〜
ワイルドカモ感は苦手かなぁ・・・？
痺れ味変はナイスアイテムですね！
らーめんじじぃ | 2025年8月9日 11:51どもです。
にしきさん、頑張っててうれしいです。
１号店は小川町のさびれた路地に
あって心配してました。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年8月9日 12:24どうもです！
貴殿にしては高評価ですな～
一度拝みに行ってみようかな？
じゃい(停滞中) | 2025年8月9日 20:05＞らーＪさん まいど〜
ワイルド感は意図的なんやろうけど、無いと鴨感が弱まりそうな・・・？
ココの山椒凄いかほりなんですわ
＞ガッチャマンさん まいど〜
屋号変わるの早いと思ったけど、いい方向に変わってる気がしますわ
向上心があれば何とかなるんやないかな〜？
＞じゃい庵 まいど〜
貴殿にしてはって引っかかるな〜ｗｗ
なかなかの鴨やんでっせ〜
ジン１９７１ | 2025年8月9日 22:57錦野旦はまだ未訪問ですわ
鴨肉がメチャ旨そうやんかw
しかも鴨汁もしっかりと効いてるようでこれはオイドンも好みかも知れんばい
右京 | 2025年8月10日 09:14まいど〜
鴨肉がちょっとワイルドやったけど、敢えて鴨感をアピールしる模様？
個人的には昆布水がなかなか好みやったよ〜
ジン１９７１ | 2025年8月10日 18:25
2025.7.28 PM 9:00
コブやんな気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
スタッフは店主と奥様？の２人体制、オペレーションはスムーズ
客入り３割ほど、後続１人のアイドルタイム
卓上調味料は利尻昆布酢・胡椒・一味・奥出雲山椒が置かれとった。
７分ほどでコブやん！・・・押し付けがましい藻塩等はナッシング(^_^;)
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ
鴨の旨味が良く出ており、多めの油がちょっとワイルドなフレーバ〜で鴨感を押し上げとる印象
塩分濃度はやや高めで良好、つけ汁に見合った内容ですわ
麺は中ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率やや高め、ツルプリミシッな食感、冷水でキッチリ締められており、コシと歯応えが心地良く旨し
麺量は200ｇ前後と思われる。
昆布水はネッチョリしており風味豊か、麺に良く絡んで、そのまま麺だけ食らっても旨し
具は麺側に鴨チャーシュー、海苔、オレンジ、昆布の細切り、西洋ワサビ、つけ汁内に三つ葉、ネギの構成。
鴨チャーシューは歯応えしっかりめ、ややワイルドながら味付も良く旨し
オレンジは酸味よりも甘味が強めだが、麺やつけ汁との相性が良いね
西洋ワサビは前の名残りで生姜かと思っちまった。味の変化は控えめ
半分ほど食べ進め、奥出雲山椒を投入し痺れ的チェンジ・オブ・ペースを施す。
香り高い山椒で、鴨のワイルド感がしっかり緩和されるね
麺を食べ終え、残った昆布水をつけ汁にぶち込みフィニッシュ
結構好みのコブやんですわ