新宿三丁目に用事があったの、ちょっと味を伸ばしてお伺いしました。

めちゃめちゃ暑い日だったので、冷やし系か、つけ麺かと思ってたんですが
お店に着いてみると、【冷やし昆布水らーめん】なるものがあったので、迷わずそれを、、。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12921359169.html

平日の12:30頃到着。ほぼ満席でしたが、一席だけ空いてたのですぐに入店。その後も続々いらっしゃってまして、外待ち発生してました。

お冷を飲んでクールダウンしていたら数分で配膳終了～。
とても涼しげなビジュアルが食欲をそそります。

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【スープ】
キンキンに冷えていて、トロみのある冷製昆布水仕立てのスープは、まずそのジュニアドロンジョとした粘度に驚かされます。レンゲですくうのがちょっと重くて、ひと口含めばスッキリとした旨味とともに、ちょうど良い塩加減が広がり、非常にバランスの良い味わいに仕上がっています。魚介節や香味野菜、乾物系の下支えも感じられ、無化調とは思えないほどの分厚い出汁感です。

【麺】
三河屋製麺製の中太ストレート平打ち麺は、昆布水にしっかりと浸された瑞々しい仕上がり。冷水でしめられているため、ムギュッとした強い弾力とコシがあり、すすればタレとスープがズッシリ絡み、ひと口ごとの満足感が非常に高いです。とろみスープとの相性も抜群で、口の中で麺と出汁の旨味が一体化します。

【具材】
低温調理された豚肩ロースのチャーシューは、しっとりとジューシーな仕上がりで、噛むたびに肉の旨味がじわりと広がります。毎朝手包みされるというプリプリの海老ワンタンは、餡がぎっしり詰まり、海老の風味と食感が際立つ存在感ある一品。さらに、シャキッとした刻み葱、コリッとした太メンマ、そして清涼感を添える柑橘レモンが4片。絞って酸味を加えるのはもちろん、そのままかじっても爽やかで、味変としての楽しみ方も自由自在。使い終えたレモンの皮は別皿に捨てられるよう配慮されているのも嬉しいポイントです。加えて、別添えの柚子胡椒を加えることで、ピリッとしたアクセントが加わり、全体の味わいが一段と引き締まります。

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【感想】
ひんやり冷たい一杯ながら、味の厚みと完成度の高さには驚かされます。特に印象的だったのは、まろやかなとろみと旨味を兼ね備えた昆布水。スッキリとした塩加減と奥行きのある出汁感が素晴らしく、まさに飲むたびに旨さが広がる逸品です。
さらに、海老ワンタンは餡がたっぷり詰まっており、プリッとした食感と濃厚な海老の風味が口いっぱいに広がります。ワンタンのクオリティが高く、とても美味しいお店なので、トッピングで増して楽しむのもおすすめです。

後半にはレモンの酸味が爽やかさを添え、さらに柚子胡椒を加えることでピリッとしたアクセントが加わり、味わいがグッと引き締まります。こうした味変の工夫によって、最後のひと口まで飽きることなく楽しめる構成となっており存分に味わえました。
今度は、麺まし、ワンタン増しで食べたいです！

ごちそうさまでした！