ラーメン専門店なんぞ（醤油旨味ソバ）
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2025年2月オープン
「Tombo@吉祥寺」などを出身とする地雷原"系譜のお店
開店以来の訪麺となるが前回は旨塩ソバをいただいているので醤油旨味ソバを注文
なお、麺メニューには醤油つけソバと塩つけソバも新たに加わっている

鶏・豚・魚介のトリプルスープの清湯で表面には系譜として特徴的な揚げネギが浮かぶ
節系の魚介もあるが昆布や椎茸系の乾物出汁の穏やかな旨味を感じさせてライトな動物系出汁がまとめる優しい味わいでコクは揚げネギのオイルが補強
醤油の風味は控えめで塩味も弱めなところは旨塩ソバの塩ダレでも感じたところで個人的にはもう少し味のエッジが欲しい

麺は大釜で泳がせ平ザルで湯切りしており"JIRAIGEN SINDICATE"の麺箱はあるが三河屋製麺の細ストレート
ツルッとしなやかな質感で適度なコシがあって啜り心地も良い

チャーシューは厚みある煮豚バラで脂身甘く旨味を閉じ込めた熟成的な味わい
メンマは細切りコリコリ食感は手の込んだ下処理を感じさせる

狛江に移転した「しば田」跡地にあり店内もほぼそのままの雰囲気ということて自然とハードルを高く設定してしまうが更なるブラッシュアップを期待したい