平日の１３：００頃到着。店内５割位のお客様だったのですぐに入店。

今回は久しぶりに【自家製鶏油まぜそば】をお願いしました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12921156974.html

『ツクツク』というアプリを入れると、トッピングがもらえるというので、面白そうなので入れて
スタッフさんに何が良いかしら？とお聞きしたところ【風車豚の肩ロース】が合うんじゃないですか？と教えていただいたのでそれにしました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12921156974.html

【具】
角切りされたサイコロチャーシュー。程よく噛み応えがありつつ、口の中でほどけるような柔らかさも備え、肉の旨みがじんわり広がります。
薬味にはシャキッとした葱と、ほんのり甘みと辛味を持つレッドオニオンが組み合わされ、濃厚なタレと好対照の爽やかなアクセントに。
さらに、穂先メンマの繊細な食感が全体に軽やかさを与え、シンプルながらも隙のない構成となっています。

【タレ】
芳醇な香りをまとった醤油ダレは、角の立たないまろやかな塩味で、奥行きある旨みがじんわりと広がります。油分とのバランスも良く、重すぎず軽すぎず、麺との絡みも抜群。
しっかりと天地返しを繰り返せば、タレが麺全体に行き渡り、一体感のある味わいに。

【麺】
中太の平打ちストレート麺。しっかりめに茹でられていて、まぜそばとしては個人的にとても好みの仕上がりです。
底からしっかり天地返しすれば、タレがぐっと絡んで一体感が増します。タレの旨味と小麦の風味がダイレクトに舌に届いてくる感じがたまりません。
同じメニューを2020年にもいただいていますが、その時より麺がやや太くなった印象。今回の麺も非常に美味しく、進化を感じさせてくれました。

【味変アイテム】
トリュフの芳醇な香りがふんわりと立ちのぼる卵黄の醤油漬け。じっくりと味が染み込んでおり、途中から加えることで、香り高いトリュフが仄かに香る釜玉風へと変化します。
卵黄の濃厚なコクと醤油の旨みがまろやかさを引き立て、タレとの一体感もより際立ちます。味わいに奥行きを加える、上質なアクセントですね。

さらに、レモンスライスも一枚添えられており、絞って加えればさっぱりとした酸味がプラスされ、清涼感のある後味に。
濃厚な味わいが続く中で、口の中を一度リセットしてくれるような心地よいアクセントになっていまね。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12921156974.html

【感想】
混ぜそばの中でも、こちらの混ぜそばは、個人的には好きな一品で、時々食べたくなります。
部類としては綺麗系の混ぜそばで、麺の味とタレの旨味をシンプルに味わうのが気に入ってます。
途中でトリュフ醤油漬けの卵黄を絡めれば、円やかで香り高い味変に。　さらにレモンで爽やかな清涼感も楽しめて、最後まで飽きずにいただけます。
ジャンクな混ぜそば、汁なしのタイプも好きですが、こういう洗練されたまぜそばも選べる日本て、良いですね、、、。

ご馳走様でした！