冷やし＃７０

やっと初訪問ですがいきなり限定冷やしを頂きます(笑)
新店と言っても店主の経歴からすると
不安要素などは１ミリも存在しませんね。

「冷やし塩らーめん」
先に言っちゃうと、圧巻の一杯を堪能させていただきました。

【スープ】
冷製の塩スープはベースはおそらく鶏がメイン。トロみがついていて粘度のあるスープになっていますが、出身店のG麺グループっぽい作りになっていますね。オイルは焦がし葱。全体の味バランス、塩味加減、温度設定、もう完璧なチューニングですね。どこにもストレスや違和感を感じる隙が無くめちゃナチュラルに喉を通っていきます。並の店ならこのオイル量で重苦しくクドく着地してしまうんだけど、そんなことは一切なく必要量のコクの担保をしながら滑らかささえ感じる仕上がりにしてます。

【麺＆具】
麺は中細～中太のストレート。がっちりしたボディのある麺と言うか、非常にハリのありますね。この感じは間違いなく自家製麺でしょう。小麦の風味もかなり強めに感じられますね。具は鶏豚それぞれのチャーシューにワンタンが２つ、マッシュルームに穂先メンマ、青ネギ、海苔など。スープや麺だけでなく具のクオリティもそれぞれ非常に高い！チャーシューは表面に炙りがありますが、この冷やし仕様の中でもまったく固くなったりせずジューシーさすら感じます。

【全体】
全てのパーツが高次元で、それぞれがケンカすることもなく見事に調和しているし、冷やしでこのまとまりを実現させるのはさすがの長年の経験の蓄積といったところでしょうか。非の打ちどころのない冷やしラーメンでしたね～。恐れ入りました。