8月末のプチ遠征は高麗のとんちぼサン。前回“中華そば”を頂きましたが正直特別ブッ刺さる感じもなく...。ならやっぱ“つけそば”の方かな？というわけで1年ぶりに再訪。11時半の開店時には約20人ほどの並び。相変わらずもの凄い人気っぷりですね...。オーダーはチャーシューつけそば＋のりTPをと思ってましたが、特製の方が安いことに気づき特製に。麺量は同額で200or300が選べますが今回は200gを選択。

【麺】
自家製の中太ちぢれ麺。短め、ちょいゴワちょいボソでねっちり。風味も良く小麦感を感じられる麺。

【つけ汁】
煮干×動物系。シャバシャバだけどぶっ濃い淡麗と濃厚の中間のようなつけ汁。塩分濃度やや高めで油は少なめ。ニボ感は強いですが嫌なクセやエグみは感じない。

【具材】
麺側に海苔1枚、つけ汁側に刻みチャーシュー・メンマ・長ネギ・唐辛子。特製TPは別皿でチャーシュー3枚・味玉・海苔3枚・メンマ・刻みねぎ・唐辛子。

【まとめ】
オペレーションや接客を眺めながら待ってましたが...相変わらずのっけから声ガラガラ、喋りっぱなしの店主さん笑　3名体制ですが全員で厨房、ホール、駐車場整備と駆け回ります。さすがの神接客ですね。特製TP→麺→つけ汁と次々と着丼。初手は麺のみで。持ち上げてみると短足ちゃんで可愛らしい。かなりの縮れ具合なので唇でピチピチと暴れ回ります。少しゴワボソでねっちり感が強く食感・香り共に良い麺です。つけ汁はセメント一歩手前のような厚みのある淡麗。ちょいしょっぱめで個人的には好きな塩梅。麺をダイブして頂くと、麺の甘味とつけ汁の塩味が相性バッチリ。大量のねぎやメンマも絡むととっても美味しいです。たまにくる唐辛子の辛味も良いアクセントになります。この麺はすするというよりむさぼるという感じですね。半分ほど頂いたら特製TPを。チャーシューはかなり分厚いものが3枚。濃味のホロホロ系。そのままやちょん付けでも美味しいですが、個人的にはつけ汁に少し漬けておきたいタイプです。メンマは柔らかめでフニャコリ系。甘じょっぱい感じの味付けは好きなんですが食感はあまり好みじゃなかったかな。海苔は1枚1枚が大判で、スープに浸しても麺を巻きやすくて良いですね。煮干しなので相性は言わずもがなですが、このつけ汁ならのりは増したいですね。後半から卓上の一味で味変。麺をサクッと完食し最後は味玉。前回そこまで刺さった記憶は無かったんですが、やや硬めの半熟にしっかり濃いめの味付けで美味しかったです。〆はスープ割で。日によって違うのかは分かりませんが今日は鯖節・鰹節・昆布だそう。これが...むっちゃくちゃウマイ！今まで食べたスープ割の中で一番美味しかったかも。思わずしっかり完飲してしまいました。麺・スープ共に中華そばとはたま違ったテイストでしたが、個人的にはつけそばの方が好みでした。とっても美味しかったです。ごちそうさまでした！

No.124/2025