ラーメン六角家（ラーメン）
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2025年7月オープン
家系御三家の一角となる「六角家」の戸塚店が駅ナカ施設"トツカモール"に移転
ラーメン博物館に「六角家1994+@新横浜」があるが実質的な系譜の支店店舗はこちらのみとなり運営は"株式会社ヘキサゴナルハウス"
麺メニューはラーメン、つけ麺の他トッピング類のためラーメンをすべて普通で注文

表面にはかなり厚く鶏油が張られた乳白色のスープで昨今の醤油が映える流行りの家系とは異なるクラシカルな見た目
サラッとした粘度であるが豚骨出汁の濃度としてはまったり濃密で物足りなさはなく醤油ダレの効かせ方は清涼的ともいえるスッキリ感
鶏油の重さはあるものの尻上がりに全体が馴染んでハマっていき卓上の豆板醤とニンニクにショウガもライトなスープに自分好みの味をダイレクトに描けるので昔ながらの家系テイストを存分に楽しめる

麺は酒井製麺の杉印の麺箱に入ったで加水高めの平打中太ストレート
普通指定で柔らかめであるがこのくらいヌラっと滑らかな方が個人的には好みで麺の良さを引き出している

チャーシューは熟成感ある煮豚ロースで薫香はなく若干パサっとしているがスープの熱によって崩れる柔らかさに
ほうれん草と海苔ともに申し分ないトッピング

駅施設内にあって立地も良いため並びは多めだが気軽に本格的なクラシック家系を楽しめるのは貴重