以前住んでいた南千住のマンションの管理人から入電。ずっと預かっている荷物があるので取りに来て欲しいとのこと。...10年近く前だぞ？笑　破棄してもらえば良いものを、急すぎて頭が回らずなぜか律儀に取りに行くことに。まぁラーメン食えればいっか笑　というわけで訪れたのがマンションの近くにあるコチラ。TRY殿堂入り、百名店常連、説明不要の超有名店。オーダーは“特製醤油ラーメン(ロース増し)”を。

【麺】
中細ストレート麺。やや平たい形状。ツルツルもっちり。程よいコシ・粘り・香り。スープの絡みが良く常に鶏醤油風味を纏ってる。

【スープ】
鶏水系の清湯醤油。数種の国産地鶏を使用。カエシは10種もの醤油をブレンドしたもの。鶏感は思っていたほど強くは無かった。カエシの香りが非常に良く、ホントに鶏水か？と思ってしまう程層の様なものを感じる味わい。鶏油はたっぷりながらクドさが無く上質さがうかがえる。鶏感を尖らせすぎずバランスで魅せるタイプのスープ。

【具材】
チャーシュー2種(バラ1枚・ロース3枚)・ワンタン2個・味玉・穂先メンマ・刻みネギ・青ネギ。

【まとめ】
今回はいろいろと、かなり迷いました...。麺がもの凄く主張するわけでもなく、スープの鶏感が飛びぬけて強いわけでもない。全てがバランス型な印象。ただそのバランスの良さがもの凄く高次元。そして醤油の香りの良さ、鶏油の上質さ、味や香りの膨らみ方等細かいところでたくさんの感動ポイントがある。分かりやすい美味しさだけじゃなく、どれだけそういった所に気づけるか試されているような感も...なんだかもの凄く玄人好みな感じがプンプンするんですよね笑　自分はまだその境地には至っていないようで。確かに美味しいんですが、正直そこまで飛びぬけた感じはありませんでした。全く触れられていなかったので具材の方も。チャーシュー2種は注文が入ってからの切り分け。どちらも全体のバランスを崩さない丁度良い味付け。柔らかすぎず肉感もしっかり味わえるタイプ。個人的にはロース派。ワンタンはチュルチュルの皮に鶏肉の餡。ボソ感は無くしっとりサッパリ。味玉はほんのり出汁の味が付いていて非常に美味しい。穂先メンマはかなりザクザク感を残したもの。穂先ならもうちょいトロトロな方が好み。たくさん食べて見識を広げた上でまた食べてみたいですね。ごちそうさまでした！

No.122/2025