19時でもまだまだ明るい長崎で夜麺活。長崎市役所から路面電車を。
長崎市内は3回目ながら電車で回りやすく本当に重宝しますねぇ

2019年7月創業。”濃厚で臭みのない豚骨ラーメンの新境地”がテーマ。
長与町でローストビーフ丼専門店を開業しラーメン主体に業種変更。

ラーメンと牛脂2倍の極ラーメン つけ麺 油そばの重厚四大構成。
創業から人気のローストビーフ丼に甘辛ダレ搭載TKGのVR丼も。

2024年5月に無化調かつ濃厚ド豚骨にアップデートし日々研究を。
①醤油か甘辛②薄から超濃の4種濃度③ニンニク有無を赤ペンで。

並盛200g 中盛300g 大盛400gで以前のコッテリとコテコテは廃止。
甘辛はタレにスパイス生姜が増すジャンク増し。18時半で常連3名。

背中向けた12席カウンターに中央4人卓2つ上には一味唐辛子のみ。
座席番号を呼ばれたら商品を取りに行き食後は返却口までセルフ。

6月末からの限定は紫蘇味噌味の冷やし油そばの紫900円を提供。
コンスタントに提供したいが原価が高くなかなか…と常連に世間話。

圧力鍋で炊く独自製法で豚骨旨味をギュッと詰め込んだ濃厚豚骨に
好みド真ん中の重厚ゴワモチ平打麺と大判ローストポーク合わせ。

噛み応えある低温調理の豚肩ロースは旨味凝縮ジューシー設え。
相性良いコリコリ木耳に軽快シャキもやしネギと刻みニンニク。

ギラギラ牛脂浮かせた分厚い動物出汁ガツんの濃厚トロタプ豚骨は
濃口醤油ダレにニンニク風味もパンチある旨味凝縮の無化調設え。

喉越し抜群エッジ効かせたフィットチーネ寄せのストレート平打麺は
啜るたび豚骨出汁に小麦薫るコシ弾力跳ね返し重厚ムギュモチ食感。

卓上一味にニンニク塗してドロタプ豚骨からステキなジャンク増し。
浸しておいた低温調理レア豚肉と一緒に絶品ゴワモチ麺啜る至福を。

弾ける牛脂に分厚い豚骨旨味とニンニク風味推しの濃厚豚骨醤油。
仰け反るほど激ウマのムギュモチ太麺もスープに負けない存在感。

巷では二郎系と謳われるも全くそんな要素無い唯一無二の濃厚豚骨。
ごちそうさまでした。