７月某日、昼、本日は先輩爺やと恒例の一泊二日でのハマスタ観戦～沼津グルメツアーの初日。愛車を駆って辰野で爺やを拾い、一路横浜へ。そして伊勢佐木長者町のホテルの駐車場に止め、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

かつて突撃経験のある「中華そば 多賀野」出身の店主が営む東横線綱島駅から徒歩１０分ほどの住宅街にあるラーメン店。恒例の「八雲」を予定していたが、あまりにも暑い日故にジジイ達には遠出は危険と判断、爺や好みのあっさり系を探索して突撃してみた次第。

１３：３０着、先客３名、二人してカウンター席に着座、後客５名。取り合えず券売機（メニュー写真）にて出身店譲りの「ごまの辛いそば」も気になるところであるが、ここはデフォの“中華そば”（９８０円税込）をプッシュした次第。

店内の紹介文では「お肉、お野菜、卵、節類はすべて国産のものを使用しております。向かいのお肉屋さんの美味しいお肉でチャーシューを作り全国各地の数種類のにぼしや秋田比内地鶏などから時間をかけてスープを仕込んであります。」とある。イイではないかい。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。チー油に加えてほんの少しくの背脂浮きの認められる醤油スープのベースはガラ出汁を中心としたすっきりとした動物系の旨味が先行し、その後追いで節系や直前に「追い煮干し」された煮干しの魚介の風味がふんわりと香って来る。あっさりとした中にも動物系、魚介系が突出する事無くバランス良く配されており、落ち着きのある両者の旨味を醸し出している。イイのである。

醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、まろやかな醤油感のあるコクと旨味が拡がり、野菜由来と思しきほんのりとしたクドさの無い甘味もあって丁度イイ塩梅。見た目濃い醤油色に反して塩味はマイルド、醤油のまろやかな旨味が動物系と魚介系の旨味を包み込んでいる。記憶にある「中華そば 多賀野」のテイストをトレースしている実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。中加水の麺で、茹で加減やや硬めが良く、コシのあるツルモチとした食感がイイ。自家製麺と言う事で小麦の風味が立った麺自体に旨味があり、あっさりとした醤油スープとの相性も良好で実に美味い麺である。因みに全粒粉入りと言う情報もあったが、今回は目に付く程には認められなかった。

具の豚チャーシューはバラとモモの２種類。バラ肉は薄醤油の味付けが良く、層に重なる脂身も実にジューシーで美味い。モモ肉も柔らかな肉質感が良く豚肉の旨味が味わえる。メンマも醤油ダレでの味付けが良く、サクコリ食感がイイ。ノリの磯風味も良好に香る。刻みネギの薬味感も良好。

スープ完飲。恒例のハマスタ観戦前の昼ラーに突撃したこちらの店での「中華そば」。それは秋田比内地鶏などのガラ出汁スープをベースに魚介の風味を重ねた醤油スープに自家製の中細麺を合わせ、チャーシュー２枚、メンマ、ノリなどの装備の一杯。店主出身の「中華そば 多賀野」をイメージさせる動物系の旨味と魚介の風味の重ねられた醤油スープがあっさりながらも味わい深く、小麦の旨味が感じられる自家製麺が兎に角美味く、装備の向かいの肉屋由来の２種の豚チャーシューも豚の旨味が味わえて実に美味かった。「中華そば 多賀野」と然程に遜色の無い一杯が味わえる良店だと思う。機会があればこれも出身店由来の「粟国の塩そば」を食ってみたい、、、