2025年7月　実食

上尾市にて創業の「中華そば　よしかわ」の熊谷店です。JR熊谷駅北口の一角というかなりリッチな立地です。

麺は、国産小麦のような色合いのやや平打ちの太めで、ゆで前にしっかり手もみが入ります。細麺も選べますが、券売機の配置はこちらが左側です。味やすすり心地が力強く、スープの運搬役というだけでない存在感があり、おすすめっぽいのも納得です。
スープは、きれいな鶏醤油に魚介が掛け合わされた、一口目から鮮やかな味わいのものです。こくのある醤油だれがしっかり味を決めています。もしかしたら麺やスープなどの食材は本店直送なのかもしれませんが、創業店をほうふつとさせる味わいで、「よしかわ」の看板をしっかり背負っています。よしかわといえば魚、というファンにはいわしや煮干し、蟹味噌を押し出したメニューもあります。
具材の肉は、豚の低温調理が2種、鶏むねの低温調理が1枚、鶏の塊肉が1個です。想像以上の肉祭りです。特に鶏がブロック状で入っているのは比較的珍しく、かなりの食べ応えです。焼きも入り香ばしいです。全体のバランスを考えたらデフォルトを推します。
他の具材は、ねぎ、メンマ、肉ワンタン2個、味玉です。肉ワンタンは赤みがかった餡がジューシーで、皮も厚手でぜいたくな食べ応えです。
卓上のレモン酢は終盤味を締めるのに役立ちますが、魚系のメニューにより合いそうです。

麺場の方がおそらく社員で調理補助2名とホール1名を従えていましたが、スープや丼の温度管理、臨機応変な対応など素晴らしいです。またそれ以上にスタッフへの指導や接し方が的確かつ親身にあふれたもので、まさに理想の上司を見ているようでした。これからも末永く続けていただきたいと思います。