柏の新店

この日は近場でちょい麺活。
まず狙ったのは、７月１日にオープンしたこちら。
汁そばもあるようだが、基本まぜそば専門店のようだ。

店は、柏駅から徒歩７〜８分の、大通りが交差する交差点にある１階テナント。
開店20分前到着で、外待ちなし。
開店準備中の店内が見える。
暑い日ではあったが、日差しはそれほど強くないので、まあ、外待ちに問題なし。
結局、シャッターは私のみだった。

開店時刻７分前、かなり早いが、お姉さんが店内に案内してくれる。
店長さんが、早開けの指示を出してくれたようだ。
このちょっとした気遣いは嬉しい。
券売機に向かうと、メニューは、デフォルトだと思われる「大獅子纏そば」の他、「背脂纏そば」、「海老纏そば」、「煮干纏そば」の４種のまぜそばがメイン。
その下の方に、申し訳程度に「中華そば」のボタンもある。

デフォ＋50円の「背脂纏そば」を選択。
今日はそんなに杯数食べないつもりなので、特製にしてみよう。
価格は特製分250円分を含む1250円。
まぜそばなら追い飯も欲しくなるだろうと、小ライスも付けた。
1250円＋60円、計1310円也。

券を渡しながら、カウンター席奧へ。
居抜きなのだろうが、店内は真新しくリノベーションされていて、かなり余裕のある空間だ。
スタッフは、優しげな体格のいい店長さんらしき男性と、男性助手２人。
フロアメインの女性１人、計４人での営業だ。
店内には、開店祝いの生花が。
「株式会社 トノマル厨房」さんから？
あの系列か。
整然と並べられた卓調は、酢、ラー油、胡椒、一味、マヨ、ニンニク。
マヨがあるのがマヨラーとしては嬉しい。
席についてから６分で提供されたのは、流石特製、かなり具沢山な一杯。
ニンニクとマヨビームを施し、戦闘開始。

麺は、中加水の太縮れ。
茹で具合はジャストで、つるプリもちっとした食感。
「菅野製麺所特製」の木札が出ていたが、菅野さんのまぜそば用の麺なのだろう。
まぜそばにはよく合う麺だ。
その麺に予め和えられているのは、醤油メインのタレ。
背脂効果もバッチリで、実に卒なく美味しい。
予想通り、期待通りの味わいだ。
具は、茹でもやし、生ニラ、調味されたミンチ、味玉、サイコロ状のチャーシュー、薄切りのレアチャーシュー。
味玉とレアチャーシューが特製分かな。
茹でもやしはちょうどいい茹で具合。
混ぜ込むと熱で適度にしんなりする生ニラもいい仕事をしている。
卓上の刻みニンニクとニラの破壊力は想像通り。
調味されたミンチは、辛さのあまりない台湾まぜそばに載るようなもの。
これが味の決め手かな。
辛かったらどうしようかと思ったが、辛さはほとんど感じないので助かった。
わずかに唐辛子も入っていそうだが、まあ大丈夫と思うことにする。
味玉はちょっと小ぶり。
黄身がやや硬めのゼリー状でよく味が染みている。
チャーシューは、混ぜ込めるサイコロ状と薄切りのレアチャーシュー。
サイコロ状のコロチャーシューは適度にやわらかく、デフォはからだけなのだろう。
特製分のレアチャーシューも、しっとりやわらかで実によくできている。
味玉は基本なくてもいい人なので、ビジュアル気にしなければデフォで十分かな。
マヨビームできるのは個人的に嬉しい。
卵黄や温玉も合うと思うが、マヨがあれば私は十分。
たっぷり絞り、さらに追いマヨ。
全体をグチャグチャに混ぜて堪能させていただいた。
酢も少し使ったが、これも合う。
辛さが欲しい方なら、一味やラー油を駆使することもできるかな。
麺量は、茹で前200gくらいだろう。
＋120円で大盛になるが、タレが多めに残るので、ライスの方が満足度高いと思う。
60円の小ライスは、追い飯としては十分な量。
ドボンしてよく混ぜていただいたが、タレが多めなのでとても贅沢な味わいだ。
100円の半ライスでも十分だと思うし、150円のライスにも対応できると思う。
完食。

辛さのない台湾まぜそば的な卒なく美味しいまぜそばの背脂増しversion。
卒なく……という言葉が実にしっくりくるな。
美味しいんだけど、この業界はなかなか厳しいから、頭一つ抜け出すのはなかなか大変。
近くに台湾まぜそばの「こころ」さんもあるので、競合するかもしれない。
まあ、私は辛いのがダメなのでこっちなんだけど、台湾まぜの中毒性に勝てるだろうか。

「早くからありがとうございます。」と店長さんや女性スタッフが丁寧に送り出してくれた。
健闘を祈る。

次！