正隊員専用怪獣　裏煮干し怪獣温ダッチニボラ at 煮干しラーメン キングニボラ

冷汁怪獣ダッチニボラが
かなりの人気を博してます❢
今日もお邪魔した時の他のお客様のオーダーのほとんどが冷汁怪獣でした❢❢1日10食の限定なのであっという間に売り切れるのかなぁ？ｼﾗﾝｹﾄﾞ😁😁

先日来から店主店長とやり取りさせて頂きながらこのダッチニボラを温麺で食べたいとご無理を言いつつも楽しみにしてましたが先日SNSで正隊員限定で温ダッチニボラご提供されると拝見し居ても立っても居られなくなり仕事明け一目散に向かいました❢

スタートは背黒一色から
途中白口をブレンドするも上手く合わず一旦は背黒のみに戻しつつもやはり白口を諦めきれず炙りを入れて焙煎しブレンドするとこれが功を奏し逆に白口の方が割合多くなったそうです😋

水出しで取った煮干し出汁を直火ではなく日本酒を燗する如く湯煎で温め温ダッチニボラへと❢❢

白口の割合が上がった分塩分濃度も高くなりかけたそうで調整が難しかったそうですが仕上がりは優しく小職的には丁度良い塩梅に😋

麺とスープのみのかけラーメンに出汁を引いたあとの出汁殻で取った煮干しオイルも煮干し感を演出する手助けをしっかりとされてました😋😋

麺とスープとの相性もX-GUNです😋😋

別皿で鶏チャーに玉ねぎ粗みじん切りとネギがご提供されます❢途中玉ねぎとネギを投入してみましたが小職的には無くてもエエかなぁ😁😁

これ以降冷も温もまだまだ進化しそうな気がするのは小職の気の所為でしょうか?

楽しみと共に……戦いはつづく

ご馳走様でしたm(_ _)m