歴史深い満来は若旦那が東高円寺店を閉め2008年10月に再始動。
さらに本店の番頭だった堀内氏が数十メートル先に暖簾分け新店を。

さすがにデフォざるつけ1300円はなぁと踵返して久々ほりうちへ。
2015年3月には新橋店も展開する平日は8時営業開始の新宿台所。

満来オーナーが高齢のため堀内店主が2007年8月に独立開業を。
特徴ある曲面ガラスが出迎え白い暖簾が映える新宿西口の老舗店。

修行先ismショーケースは廃止されるも雰囲気継承の伝統佇まい。
店頭に全種類を丁寧に掲示。特にチャーシューは凄いボリューム。

らあめん1000円とざるらあめん1050円の上下シンプル二大構成。
人気の納豆に月見 メンマ 焼豚変則。大盛とバター 麺少なめのみ。

厨房囲む赤が映えるコの字15席カウンター上には胡椒とお酢のみ。
厨房に割烹着纏う4名体制で相変わらずキビキビ所作の重厚体制。

回転寿司のような伝統の水セルフ。12時半で待ち3名も回転は鬼早。
あらためてコーナー席は狭すぎてストレス溜まるレベルですねぇ笑

伝統ほりうち刻み海苔乗せた国産ブレンド小麦使用のウネり熟成麺。
鶏ガラもみじの分厚い動物コク推し甘辛酸バランス良い醤油つけを。

キラキラ鶏油に分厚い鶏ガラ主体の辛酸味特徴クラシカル濃口醤油は
キレある醤油ダレに乾物香味野菜下支えの余韻続くショッパー設え。

喉越し良く瑞々しいエッジ効かせた300g自家製ストレート平打麺は
麺肌ツヤ滑らかながら独特コシ弾力しっかり伸びあるツルモチ食感。

肉出汁旨味溢れる噛み応えしっかり伝統のゴロゴロ刻み豚肩ロース。
好相性香ばし海苔と軽快シャキねぎに胡椒塗して後半ジャンク増し。

辛酸味出汁に旨味溢れるミシ旨焼豚と一緒に美し麺頬張る至福時間。
受け継がれる甘辛酸の爽快つけダレに咀嚼愉しめるプリモチ平打麺。

にしてもインバウンドや独特の活気溢れる新宿は賑やかですねぇ
ごちそうさまでした。