としくん
一日三食ラーメン
トシ
ごっち
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コメント
新店レビュー、乙デス！
不純100とは、なんともありがたみのあるメニュー名ですねェ～
本家のエッセンスをしっかりと受け継いでいるのなら、プライオリティー上げて訪問したいッス(^^♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2025年6月26日 08:18おはようございます
話題のお店に早くもですね！
ドジャース見た後にコチラという流れ
今後も増えて行きそうですね
貝の旨みたっぷりスープ良いですね
キング | 2025年6月26日 08:23おはようございます。
そろそろ落ち着いてきそうでしょうか。
つけ玉子は必須アイテムですね。
家元のようなトークはなかったですか？😁
NORTH | 2025年6月26日 08:31おはようございます。
行かれましたか～早いですね
私も不純１００で行きたいと思ってます
いずれ～
Stag Beetle | 2025年6月26日 11:31こんにちは。
この悪魔肉にがんこさんらしさを感じます。
四谷の家元が懐かしいです。
glucose | 2025年6月26日 12:18こんにちは。
皆さん続々と行かれてますね。
カエシレスでもこれだけのスープとはすごいです。
メニューがよく分からなかったりハードルが高いがんこ系の印象ですが、コチラは行きやすそうですね。
先日行こうか悩みましたが暑さに負けました…。
ノブ（卒業） | 2025年6月26日 12:36こんにちは。
金町にがんこさんができたのは嬉しいですね！今度帰省したら、ここを朝食べてから、金町製麺という流れやりたいと思ってます＾＾
poti | 2025年6月26日 14:51こんにちは。
スープの色が凄い事になってますね～
つけ卵はマストですね。
平日狙ってみます。
kamepi- | 2025年6月26日 14:53こんにちは^^
がんこデビュー戦ですね。
家元が引退しちゃって札幌に帰っちゃって
店舗は減るばっかりかなと思いきやの新店ですからね。
頑固のしょっぱさは好きですよ(^_-)-☆
mocopapa | 2025年6月26日 15:08がんこはまた行きたいですが自分はここでなく千住のがんこ狙ってますw
それにしてもつぶ貝のスープ美味そう〜磯感とは堪らないですな
酒は飲みませんつぶ貝の煮付け大好きなんです🤗
右京 | 2025年6月26日 15:56こんにちは！
がんこ。という店名に、負けないメニューの様ですね(^^)！
みずみず | 2025年6月26日 17:39おっと、イソツブ貝ですか
開店して早々に色々やってるんですね
塩も美味しかったですよ
RAMENOID | 2025年6月26日 23:31どもです！
不純ですか
ここはスペシャル、限定をやってくれるがんこなのが非常に嬉しいですね。
ほんとカエシレスが信じられない塩気でいいですよね…
下品や悪魔も食べてみたい…
さぴお | 2025年6月27日 07:43ご本家は未訪問ですが、
それに匹敵するとは気になります。
開店早々に標題も出せるとは、
御店主の実力のほども伝わります。
おゆ | 2025年6月27日 08:33こんにちは。
実は一条流がんこ、食べたことがないです。
塩気、ですよね…。
やっぱりネコが好き | 2025年6月27日 17:26こんにちは
医卒部会もとい、イソツブ貝ですか。
どんな貝か、全然知りませんでした。
ガツンとくるインパクトは、家元譲りですね。
一度体験してみたいです。
ももも | 2025年6月28日 18:29こんにちわ〜！
コレは美味しそうですね。
「一条流がんこ」系列は一度しか行った事ないんですが内容に対してコスパ良くて大満足したので、また食べたいお店の一軒なので気になります。
バスの運転手 | 2025年6月29日 13:41
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] イソツブ貝10kgの不純100ラーメン＋つけ玉（生卵）
[価格] 1000円＋70円
[スープ] 動物系＋魚介/混濁
[味] 塩（カエシ不使用）
[麺] 細麺（200g位）
[トッピング] チャーシュー、豚バラ煮込み、メンマ、海苔、ネギ、挽き肉
[卓上] ブラックペッパー、コショー、七味、カエシ
★常時提供されているメニューではありません。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12912750659.html
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大谷翔平2回目の先発ゲームを見終わって、さて朝ラー。
オープン最初の週末はかなり混んだらしいが、平日は落ち着くだろう。
予想通り定刻10分前で４番手。
開店時には8名でちょうど一順目が埋まり、滞在中には背後霊4名がMAXだった。
此方は食券制。
今日は不純の100があるらしいのでそれ一択。
もうトピサービスは終わっているので、つけ玉も買い足した。
厨房には店主さんと、女性は奥様なのかな？
@2杯のオペで、盛り付けはお二人共同作業。
2ndロットでも、着席から僅か6分でご対麺となった。
[この日のメニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12912750659-15623280208.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12912750659-15623280210.html
■ イソツブ貝10kgの不純100ラーメン＋つけ玉
スープ手順を見ていると、丼に挽き肉を入れてから寸胴の上澄みを少量。
これは素材由来のオイルかな。
カエシは使わず、そのままスープで丼を満たす。
ひと口飲めば、舌にジンと響く濃厚カオスな出汁感から、磯感がぶわりと浮かび上がる。
何と複雑怪奇な魚貝の旨味。
前日はクリガニのスペシャルを提供していたが、それがベースなのか。
そこにイソツブ貝10kgを追って炊き込んでいる。
カエシレスとは信じられない、旨味と共に搾り尽くしたようなガツンと強めな塩気。
挽き肉のコクがじわじわ沸き起こり、トピのバラ肉からは旨ジョッパな醤油味も落ち続ける。
問答無用に引きずり込まれるね。
麺は御本家同様、サッポロめんフーズ製の細め微縮れ。
硬め仕上げでムギュモチの弾力食感、札幌系の卵麺のような熟成感。
出汁感と塩気がぶつかり合うスープに、堂々と割って入っている。
生卵にスープをレンゲ1杯分馴染ませ、つけ玉子で円やか濃密なつけ麺風も楽しんじゃう。
これは今後の必須アイテムになりそうだ。
豚バラ肉の甘ジョッパ煮込みが2枚。
ライスを頼みたくなる正に「悪魔肉」で、生卵なんて潜らせたらもう我慢するのに苦労した。
チャーシューは分厚いのにほど良い軟らか仕上げ。
但し旨味は大人しめで、ちょっと周りの味わいに押された感じだろうか。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12912750659-15623280226.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12912750659-15623280236.html
[つけ玉子]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12912750659-15623286277.html
■ 感想など
旨味も塩気もパワフルなスープは、後ろめたさと共に飲み干してフィニッシュ。
かつて食べた家元の一杯に匹敵する絶品でした。
貴重な朝ラー店だし、訪問頻度上がりそうです。
あれっ？そう言えばカード置いてあったのかな？
ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️