2025-122杯目(6月9杯目)
🍜⭐特製醤油そば
🏡自家製麺250(ニーゴーマル)
🗾神奈川県横浜市保土ケ谷区和田1-12-17
🏢ホーユウパレス和田町104
🚉和田町駅🚶3分
😴火 Tuesday
🔈営業情報告知 X Instagram
------------------------------------------------------------
2025/6 平日夜 初訪問

横浜駅アソビルにあった二郎系”自家製麺 酉”の元店長が今年2月にご独立
こちらは二郎系ではなく鶏清湯で勝負

⭐特製醤油そば￥1200

毎朝空輸される霧島鶏を使用したというスープはもろ”鶏と水”な味わい
それもこれまでいただいた中でもかなり上位に入る旨さ✨
二郎系からの、修行元と違うタイプという先入観が働いてしまっていたが、一口飲んで姿勢を正した次第
自家製の麺は約1x6mmだったり2.5mm φだったりの様々な断面形状を見せる多加水平打ちの手揉み縮れ麺
鶏は九州だが麺はもろ東北ないし北関東彷彿の好みど真ん中✨
鶏と水と手揉み麺の組み合わせは東京のあのお店を連想するが正しく匹敵する旨さ😍
ていうかウマ過ぎ❣️
具材は、チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、小松菜、ねぎ
チャーシューは、吊るし焼き豚もも、バラ煮豚、鶏胸レアの3種
吊るし焼きは燻香と甘み豊かな豚の旨味がとろけ合い絶品
赤み多いバラ煮豚もそのままの豚の旨味を直球でぶつけてくる
鶏胸がまた巨大で凄まじい食べ応え
と3種何れも最高峰🤩
メンマもまた薄めの味付けが竹の風味を極上に飾る逸品
色んなカットで複数種入るねぎがそれぞれ旨いし、そのランダムな当たりが極上のアクセント
細部に至るまで隙なく緻密な配慮で埋め尽くされる😍
このお店は今年くるのでは？！
個人的には難アクセスな場所やけど…リピ確定✨
全メニュー制覇要なお店爆誕＼(^o^)／