一条流がんこラーメン金町
（純正上品ごってり塩ラーメン）
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2025年6月オープン
「一条流がんこ総本家分家四谷荒木町@四ツ谷」出身と新店としては珍しい"がんこ系"で開店は9時と早いが行列が出来ている
麺メニューは
限定のクリガニ12kgSP
純正上品塩ラーメン
純正上品ごってり塩ラーメン
純正上品醤油ラーメン
純正上品ごってり醤油ラーメン
の他トッピング類でオープン後4日間は一部トッピング2品サービス
限定と迷いつつ、純正上品ごってり塩ラーメンを味玉と焦がしネギで注文

"ごってり"仕様のため細かい少量の背脂が浮いておりスープ自体は黄色くクリアな塩清湯
がんこ特有の塩味強めの塩ダレによりしょっぱ系ではあるが舌を刺すほどではなく良い意味で苦味などの雑味を含んだミネラル感ある塩の旨味が残るので塩ラーメンにありがちな物足りなさはない
トッピングに焦がしネギを追加したためベースのスープへの影響を危惧したが溶け込まれていないので両方の味を楽しめ焦がしネギの香ばしさとコクが徐々に強まっていくことで最後まで飽きずに味変効果を発揮する
暑い時期には濃いめの塩味の方が身体が求めてあとを引きヒキの強さも感じさせる

麺はサッポロめんフーズの黄色い中細タイプ
熟成されたシコシコ食感で麺量は多く食べ応えがある

チャーシューは厚く大きな煮豚ロースで肉肉しいがジューシーさが残ったもの
しょっぱめスープに青菜やネギと薄味のメンマが箸休めとなっている