15:05頃 再訪

当日TableCheckを確認すると15:15の枠が残っておりポチッと予約。

指定時刻の10分前に到着し先に店内の券売機にて食券を購入先渡し、「手もみ麺」でお願いし外待ち待機。

15:18奥様から声が掛かり、L字型カウンター席の左端へ。

岩田店主＆奥様＆妹さんの3名体制でのゆったり和やか営業です。

限定の味噌を1月初旬から6回連続でいただいたので、デフォのメニューは約5ヶ月ぶり…メッチャ楽しみにしていました^^

着席後5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
キラッと煌めく香味油が浮かぶ綺麗な琥珀色したスープは鶏豚乾物のコクと旨味のある出汁に島根県宍道湖産大和しじみのエキスが絶妙に重なり芳醇な醤油ダレが程好く効いた、大変美味しい適温熱々の淡麗コク旨蜆醤油スープで…ニヤニヤとレンゲの往復が止まらず^^;

手もみされた菅野製麺製平打ち縮れの太麺は高弾力でコシのあるモッチリシコな抜群の歯応えで、口当たりポコポコと楽しい咀嚼する度に小麦が確りと香る麺と芳醇蜆醤油スープが口内でマリアージュして…堪らなく美味しく啜れます^^♪

都度手切りされるレア＆ロースト＆吊るしバラの3種豚チャーがそれぞれ上質な肉質で秀逸な仕上がりのもの、コリッと食感で香り高いメンマ、ゴロッとした肉餡の存在感あるワンタン、味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

スープ温度の低下と共に蜆の旨味も更に良く感じられ、最終組だったのでジックリと味わいながら啜り続け大変美味しく完食・完飲です。

久々のデフォ醤油の手もみ麺、超絶美味いを再確認^^!

2022年から始まった「夏の限定麺 出雲冷麺」は7月から始める予定が、最近の暑さの影響で来週から始まるとのことでX要チェック…また予約して行かねば^^

接客もホスピタリティ高く丁寧で落ち着いており、岩田ファミリーにキッチリと見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪