連店2軒目。雨の平日11:55頃に訪問。
店前と横に駐車場があるが、かなり狭めなので要注意。大きめの車が手前に止まってしまうと奥からは出られない。

店内はL字カウンター10席のみ。高級感あるモダンな造りで、水はセルフ。
店主さんと若い女性店員さんの2人で切り盛り。

券売機(1000円札のみ)で看板メニューの「鶏と煮干し醤油」950円と和え玉「ボンゴレロッソ(アサリとトマトソース)」をポチりして、店内待ち4人に接続。
イタリアン出身の店主とだけあって、和え玉という名のパスタが種類豊富にある。自分が行ったときで8種類。
ちなみに和え玉は時間掛かりますとのこと。

12:26着丼！4人待ちにしてはかなり待った💦

スープは油膜の張った熱々スープで、煮干魚粉がキラキラ輝いている。
スープは鶏の旨味がたったキリッとした醤油スープにビターな煮干が後を引く。塩味がやや強めで喉が渇くスープだけど、水を飲むとまた一口飲みたくなる。

浅草開化楼の特製麺は、中細の微ウェーブ。やや低加水ながらも絶妙な茹で加減で、いい食感。麺肌もツルツルで吸い込みやすいが、このスープにこの麺がベストかは微妙なところ。まぁ好みの問題か💦
麺量はやや少なめなので、男性は和え玉や丼物も頼んだほうがいいかも。

具はチャーシューが２種類(低温調理のチャーシュー、豚バラ肉角煮風)と太めメンマ、海苔、長ネギ。


8割方食べ終わったら和え玉を注文！！
スープの残ったラーメン丼ぶりや箸は下げられて、フォークの登場。フォークなの？

15分以上待って12:49に着丼！これは和え玉ではなく、完全にパスタ。麺がややラーメン寄りなだけ。
イタリアン出身の店主が作ったパスタは間違えなく美味しいが、これなら普通のパスタ麺の方が美味しい。頑張って和え玉に寄せようとして、麺を変えているのが仇となってる。
本日１番安い和え玉でも500円(タラコ)。1000円の和え玉もある。
ラーメンの麺量少なめで、大盛もやってないので、和え玉をどうぞという金額でもない気が。

煮干中華ソバ イチカワから始まった和え玉文化は大好きだし、つくばらーめん 鬼者語 -オニモノガタリ-の進化系和え玉も大好物。ただいずれも、大盛がないのでサービス価格で美味しい麺をお腹いっぱい味わって欲しいとの想いがあるはず。
和え玉文化から大きくズレてる気がするし、これならパスタ名称で出して欲しい。

さらに男性店主が1人でラーメンと複数のパスタをやっているため、4ロットでもかなり回転が悪い。
イタリアンなら待てるけど、カウンターのみラーメン屋さんとしてこのオペレーションは異常。

かなり時間とお金がある人じゃないと通うのは厳しそう。
ご馳走様でした。