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「しおそば」@中華蕎麦 瑞山(ZUIZAN)の写真瑞山さんと言ったらコレ。
この日はお友達のレビュアーさんとランデブー。師匠との飲み会の前にコチラへ。
4年ぶりの塩、飲み会前なので¥900-のデフォを選択。

空いてるテーブル席に座り約10分ほどでご対麺。
大判のチャーシューと整った麺線が目を惹きますね。
黄金色の鶏油がスープにインパクトを与え、カエシより出汁感優先で滋味深い味わい。でついついレンゲが進みます。

麺は程よいコシと弾力があり小麦の風味も豊か。スープとの相性はバッチリと言ったところでしょう。

チャーシューは2種、バラとロースでどちらもレベルの高い仕上がり。濃いめのメンマは細切り、カイワレは色味をプラス。

食べ進めると丼の底から鶏挽肉や干しエビが顔を出し、最後まで美味しくいただける工夫も以前と変わらず。
久しぶりの「瑞山」さんのしおそば、これは定番ですね。

自宅からもそう遠くないのでもっと通いたいなと思いつつご馳走さま〜!

この後、師匠夫妻と麺友さんとの宴会もめちゃくちゃ楽しくてお酒も進んじゃいました。
また是非よろしくお願い致しまーす!

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

師匠には奢ってもらったきりなので、また行かねばと思ってます
こちらは塩がウリなんですよね
行った時、冷やしを食べてしまったので、再訪したら塩をいただかないと

RAMENOID | 2025年6月2日 11:02

どもです。
瑞山は再訪問視野いお店です。
社長とも一緒になんだことあるし。

こんにちは(^-^)
その節は色々とありがとうございました~!

こうやって見ても綺麗で美味しそうな一杯ですよね。
私のは一面見渡す限りのニラでしたが(^-^;
でも両方飽きることなく食べきれちゃうのがレベルの高さかと。

そういえば...私お店から出た後の記憶が全くないんですよ~。
今回は熱燗グビグビやり過ぎたかなぁ?(^▽^;)

みーこ | 2025年6月2日 12:31

塩がオススメだったとは知らずに初訪時はつけそば食べてしまいました、再訪時は塩に決めました。
ここ確かノブさんのご子息が短期間バイトされてたんでしたっけ?
3年前にそんな会話をした事をふと思い出しました!笑

ダイエットマン | 2025年6月2日 12:33

こんにちは。

飲み会前のラーメン、自分も良くやります。
清湯ならOKですよね。

glucose | 2025年6月2日 16:58

おばんです。
スープ、良い色してますねぇ~!
これなら、ついついレンゲが進んじゃうの分かります\(^o^)/

すてぞー | 2025年6月2日 18:38

いい色味のスープの塩ラーメンですね!
自分もこちらは9年ほど前で、つけ麺をいただいてました。
デフォの塩を食べたかったと後悔してます。

虚無 Becky! | 2025年6月2日 19:59

ノブさん、
ここは塩ですよねえ。
群馬の方までチャリンコで行った帰りに寄った記憶があります。

まなけん | 2025年6月2日 21:50

ウンウン、塩ですよねー
とは言え、限定も色々と楽しみました。
御無沙汰して早3年になります。

その後の宴会、盛り上がった事でしょう。
階段を上がった2階のお店かなと笑

おゆ | 2025年6月2日 23:25

私も一度だけ行って、しおそば86点でした。
飲み会前のウォーミングアップとは!
ノブさん、お若いです。

カナキン | 2025年6月3日 00:47

おはようございます😃

瑞山さんで食べた後、店主さんも一緒に
師匠宅で飲んだのが忘れられません。
いつか機会ありますよう。

としくん | 2025年6月3日 06:23

おはようございます

イイ色をした塩スープですね~。
いい鶏のお出汁が出ていそうです。

コウスケ(雑種;18歳) | 2025年6月3日 06:26

こんばんわ~!

瑞山サンと言ったら、やはりコレでしょう♪
麺友さんが朝霞に来られると聞いてコチラを勧めましたが楽しんで頂けたみたいで良かったです。
この後の飲みもありがとうございました。

バスの運転手 | 2025年6月3日 19:23

こんばんは!
奇遇ですね!私も今日は「塩」でした(^^)
とても美しい「塩」自宅近くで・・良いですねぇ〜(^^)!

みずみず | 2025年6月3日 20:24

どもです!
おお、お師匠さまと久しぶりの邂逅ではありませんか?
最近ノブさんのエンジンがかかりはじめましたね

さぴお | 2025年6月4日 09:31

続けてどうも!
瑞山のしおそば、いつか食べようと思い、ニラそばなどを食べながら結局まだなんですが、やはり早めに食べようと思います。
ポイント高いし、麺友さんらとのひと時を楽しまれたようで何よりです!

【お休み中】TETSU☆MAN | 2025年6月4日 18:15

師匠氏は事情により、このお店には大変足を運びにくいそうで…w

Dr.KOTO | 2025年6月7日 15:07