麺場 田所商店 府中若松町店@東京都府中市若松町4-6-34
どうも、さぴおです
✍️宮崎味噌 冷や汁らーめん1001円
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🍥ポイント
✅宮崎味噌と魚介のエキスがひんやり涼冷え！宮崎郷土料理を落とし込んだ冷や汁ラーメン！
✅炙った鯖の香りと塩気が絶妙！麺に絡めて食べるのがオススメ
✅昨年好評につき本年もリリースです
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『東府中駅』（1000m）
[休日]
無休
[注文メニュー]
宮崎味噌 冷や汁らーめん1001円
[並び・システム]
訪問時待ち15人・整理券発券制・口頭注文後会計方式
[味]
味噌

本日紹介するのは『田所商店』さん。
田所商店は2009年創立し、株式会社TRY Internationalにより運営された
味噌らーめん専門店の運営、フランチャイズ展開をするチェーンブランドです。
日本の伝統的な味噌文化を現代に伝えることを使命とし、
北海道味噌、信州味噌、九州麦味噌、伊勢味噌、江戸前味噌と
日本全国の味噌を用意してメニューによって使い分けた味噌ラーメンのテーマパークのようなお店。

「味噌は日本人の宝物。」とブランドポリシーを置き、味噌メニューオンリーで勝負している素晴らしいお店です。

こちらは冷やしラーメンメニューの開発も意欲的。
2025年4月25日から一部店舗限定で3つの冷やしラーメンを提供しています。
『宮崎味噌 冷や汁らーめん』
『冷やしタンタン麺』
『胡麻味噌冷やし』

今回僕が注目したのは『宮崎味噌 冷や汁らーめん』です。
冷やしラーメンが難しいと思われる味噌の冷やしラーメンで
宮崎県のご当地料理『冷や汁』をラーメンに落とし込んだ意欲作。

今回僕がこちらのラーメンを選んだのは、6月に宮崎旅行に行くからです。
当然、現地で『冷や汁』を食べる…と思いきやラーメンフリークはそういう訳にはいきません。

宮崎のラーメン課題店を巡るため、ラーメン以外のご当地料理を食べる胃袋のスペースはありません。
けど、地のものは好き…というご当地嗜好を持つ僕のわがままな心を慰めるためにこちらのメニューを選択しました。

田所商店さんでは直近だと愛媛や福島に絞った限定も提供。
味噌の日本旅行のような気持ちになれるお店です。

ちなみに冷や汁とは、冷やした味噌汁に、焼いた魚のほぐし身やすりごま、きゅうり、みょうが、大葉などの薬味を混ぜ合わせ、ご飯にかけて食べるスタイルの料理です。
麦味噌、米味噌味噌ベースとしてひんやりと冷たい汁。
そこに焼いて香ばしい魚の身と、大葉、茗荷などの爽やかな薬味でアクセント。
この汁をご飯にかけて、サラサラといただくまさに夏の味。
夏に失われた塩分チャージ、夏バテ防止にも最適です。

このご当地料理をラーメンに落とし込むとは、
ローカル×ラーメンとして素晴らしい注目点ですね。

冷や汁自体も食べたことがないので、今回楽しみです！！

お店は一部店舗にかぎられているのでURL先を要確認。
URL＜https://misoya.net/2025-hiyaziru/＞
『宮崎味噌 冷や汁らーめん』2025年4月25日(金)〜
（一部店舗限定）
昨年は7月からのリリースでしたが好評につき、今年は4月下旬からリリース。
これには期待が高まりますね！


本日訪れたのは麺場 田所商店 府中若松町店さん。
店頭は実に賑わっています。家族連れ多数ですね。
店内には整理券配布の機械があるので、そちらを発券し案内を待ちましょう。

メニューブックを開くと味噌をコンセプトにした商品に溢れています。
面白そうなので色々と頼んでみました。

■味噌コーラ
香りは完全にコーラ。
しっかり飲むと奥底にわずかに酵素っぽさというか何か独特の風合いがありますね。
まるや八丁味噌を使用しているそう。
実に美味しくいただけました。

・餃子
酸味の効いた酢味噌のようなピリ辛ダレが実にいいね
餃子は豚餡で肉感つよめ。ニンニク、きゃべつのストロングスタイル。

そうこうしていれば本尊の提供です。

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🟦メニュー
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『宮崎味噌 冷や汁らーめん』
『冷やしタンタン麺』
『胡麻味噌冷やし』

※冷やしラーメンのみ記載

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🟦感想
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スープは味噌と魚介がかなり効いていますね
味噌のひんやりとした立ち上がりから
口腔に向けて宮崎味噌の深い香りと、魚介の旨みと香りが鼻を通っていく…
時折ヒットする白ゴマ感がたまりませんね。

このスープに必要不可欠な存在は『サバのほぐし身』
塩気と香ばしさがあり、味の輪郭と香りを高めてくれます。
このサバのほぐし身は絶対に必要なアイテムに思います。

麺はひんや〜〜りと花冷え。
啜るたびにに体温が下がるようなひんやり感覚。
麺は〆られてクキっとした強い弾力とコシを感じる麺食感。
これぞ冷やしの真骨頂。
噛み締めていくほどにモチモチとしますね。

トッピングは大葉、茗荷、トマト、葱、きゅうり、白胡麻などなそ

きゅうりは夏の味わい
この青臭さが田舎の田園風景を想起させるというもの。

ミョウガの薬味と口に残る渋み
トマトの酸味と柔らかくも瑞々しい食感がありますよ。

ラストは別注文の小ライスにトッピングを載せてセルフ冷や汁を完成させます。

美味しく完飲完食です。

実にお勧めの冷やし味噌ラーメンですね。

気になる方は是非とも訪問してください。

ごちそうさまでした。

◾︎宣伝
ウェブ雑誌『オーシャンズ』にこちらの記事を寄稿してます。
冷やし味噌に絞ったコラムです。
https://oceans.tokyo.jp/article/detail/52075



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