Item: 豚骨 蒼翔
Rating: 88
Author: 40Clockers

88点

★赤星(ビール中瓶)🍺¥600

《 thoughts 》
豚ゲンコツ•背ガラOnlyで炊き出す100%豚エキスは濃密ながらcreamyな口当たりに心地良い旨味🐖香り高い親鶏とコクがある若鶏の2種をblendした鶏油に濃口醤油に昆布•乾物系の穏やかさで下支えた円やかなカエシはmildで上品さにも似た味わい深き豚骨醤油Soup🥢"麺屋はやしまる"直伝の包み方により口当たり滑らかな皮に生姜が効くぎっしりと詰まった肉餡は背脂のjuicyさで肉汁溢れる天城黒豚入りOriginalワンタン🥟サシが多く赤みが濃厚で脂肪の質と口容けが良い天城黒豚を使用(天城黒豚モモ•熟成天城黒豚モモ)燻香した噛み締める度に素材の凝縮した旨みが染み出す熟成された熟成モモ•熟成肩ロース４種の叉焼🥩弾力性のあるモチッとした食感に適度なコシを残す国産小麦を使用したshortな"三河屋製麺"平打ち中太麺がfitした周年による天城黒豚のSpecialな一杯😋