つけそば白　大(1300円)

2025.5.15　AM11:50　店内満席５組待ち

中嶋朋子な気分
発券機で整理券を受け取り待機
５分ほどで番号が呼ばれ食券を購入し、店内待機に昇格、回転は良く５分ほどで席に案内された。
スタッフは厨房４人、ホール２人の５人体制、活気があるね
店内満席、後続多数の状況で相変わらずの人気てすわ
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

５分ほどでつけ麺！・・・予想以上のボリューム(^_^;)
つけ汁は殆ど粘度の無い魚介醤油スープ。
濃厚な魚介とライトな動物系の絶妙なハーモニ〜やね
サバ・煮干・鰹による三魚一体の魚群を動物系が右から左に受け流すムーディー勝山スタイル、動物系はコクのみを演出し、魚介系の旨味がダイレクトに伝わってくる
甘味控えめ、酸味は適度なチューニング
塩分濃度はやや高めで良好、つけ汁としては理想的な内容やと思いますわ

麺は太うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好。
水切り＆締め具合はそれなりに丁寧
加水率中位、ツルプリモチな食感、スープの拾いはイマイチだが、ドブづけで調度いい
風味も良くスルスルと入るんで、大盛で正解やった
麺量は450ｇ前後と思われる。

具はつけ汁内に細切りチャーシュー、メンマ、ネギ、麺側に海苔、ナルトの構成。
具に関しては濃厚な魚介に侵食されとるんで、全て魚味w、食感の変化ぐらいの存在感やね

１／３ほど食べ進め、麺に唐辛子をふりかけ北の国から的チェンジ・オブ・ペースを施す。
辛味も合うわ〜

麺を食べ応え、スープ割を注文
徳利のような粋な器で提供された。
割スープは淡い動物系スープで、濃厚な魚介がマイルドになり旨し

味は違うが『べんてん』で食らった後の満足感に近いかも