手打ち カドワキ@神奈川県平塚市宮松町10-18

本日は僕の誕生日。
どうも、さぴおです

✍️醤油ラーメン880円
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅キレあるソリッドな鶏醤油にモチモチむにゅっと柔和な手打ち麺が絡む僕好みの1杯！！
✅メンマは国産糸島産。味付け歯の入り具合が抜群
✅お若い店主さん
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『平塚駅』（872m）
[休日]
月曜日、火曜日
[注文メニュー]
醤油ラーメン880円
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
醤油

本日紹介するのは『手打ちカドワキ』さん。
平塚に突如現れた”手打ち”の新星。

少し調べただけですが、店主さんの出自はあまり出てきません。
お店が湘南大勝軒の居ぬきにできたという情報を見つけられるくらい…。

オープン直後から気になっていたお店ですがやっと訪問が叶いました。

平塚駅を北上。
待ちこそありませんが、店内はほとんど満席で賑わいは上々のようですね。

厨房には予想よりもお若い店主さん。
そして女性の助手さんによる計2名での切り盛りですね。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦メニュー
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
・醤油ラーメン
・塩ラーメン
・煮干らーめん

など

オープン当初から塩や煮干しを追加リリース。
メニューの開発も頑張っていますね。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ラーメンが登場して広がる鶏醤油。
この鶏×醤油で想起するのは白河ラーメン。
そちらの方も意識されているでしょうか。

スープは酸味さえもほのかに内包するキレある鶏醤油。
醤油のコクとキレ。
スっと消えるアフター感覚。

煮干しや魚介を合わせず、スッキリとした旨味がありますね。
昨今はアフターに広がる複数素材の重なりで魅せるラーメンが多いですが、
僕はこういうシンプルすっきりな味わいも大好きです。

出汁素材としては鳥取県産の鶏ガラと肉をベースに、
高知県産黄金しょうが、豚モモを加えて6時間以上炊いたスープとのこと。
カエシは香川、兵庫産の薄口、たまり、再仕込みをブレンド。
みりん、魚醤、りんご酢などで微細に調整した複雑巧緻なタレに仕上げているとのこと。

鶏油が厚く効かされていて、全体的にラーメンとしてのボディさを加えています。
食べていて『好き…！』という文字がずっと頭に残る鶏醤油のキレあるスープです。

お楽しみの麺へ。

自家製手打ちの麺はムニュっと柔らかい踊るような麺感覚。
ここまで柔和なんだ…と始めは驚かされます。
手打ち麺の中でも柔和な喉ごしですが、
この滑らかな口あたりが実に旨い…
この喉ごしは手打ち麺の醍醐味ですね。

トッピングはチャーシューやメンマなど。
チャーシューは神奈川県産の『やまゆりポーク』を使用していて、
郷土愛を感じますね。

麺は国内産の糸島メンマ。
明確に美味いと認知するメンマですね
歯がスっと入る滑らかな食感に魅了。
味付けもジャストです。
食べてて思わず『メンマめっちゃうまい』と声に出てしまいました。

美味しく完食へ…

スッキリ鶏醤油に柔和な手打ち麺。
どこかローカルさとオリジナリティを備えた一杯に魅了されました。
このお店もTRYラーメン大賞にかかってくるのではなかろうか…

再訪した際には煮干らーめんをいただいてみたい。

ごちそうさまでした。


#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno