Item: Fishmen
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

こちらのお店に訪問しました。
よしかわのアナザーブランドですね。

スープは魚介ベースの淡麗塩清湯です。
ファーストインパクトは貝の旨味が印象的ですが魚介の下支えがちょうどよくシェルラーしすぎないチューニングが意外とあまり見ないバランスで面白いです。
魚介と貝のミックスは貝が風味程度に抑えられている店が多い印象でしたがしっかり貝が主役を張っていながら複合的な旨味を感じられ美味しいです。

麺は加水高めの中太タイプです。
もっちりとした食感とやや手揉みしたような癖がありなかなかパンチの効いた麺です。
スープとの組み合わせとしても多く見るマッチングではないので面白いです。
総じて個性に富んでいながらもしっかり美味しいクオリティの高い一杯だと思いました。

ごちそうさまでした！