白楽駅から徒歩9分程度のこちラ。
高田に以前店を構えていたあった「拉麺 成」の系列の3店舗めとして2022年12月にオープン。吸収豚骨ラーメンと醤油拉麺の2枚看板で人気を誇る店舗だ。
祝日13時半頃着。2番めに接続。10分弱待ち着席。
なんとなく気分が醤油だったため醤油拉麺をオーダー。
【スープ】
鶏や豚など動物系出汁がベースの淡麗醤油スープ。化学調味料は不使用だが、不足感は一切なく醤油タレと出汁感のバランスが見事なとても美味しいスープだ。
【麺】
加水率はかなり低めの全粒粉入りの細ストレート麺。豚骨ラーメンに多いタイプの麺で小麦感も強く、啜り心地も良い。
【トッピング】
チャーシュー、ネギ、キャベツ、海苔、わかめ。ネギと海苔以外は別皿での提供。
チャーシューは岩中豚を使用。肩ロースとバラの2種。肉の旨みを最大限に引き出しておりとても好みなチャーシューだ。個人的には豚バラに非常に感銘を受けた。キャベツやわかめが醤油ラーメンのトッピングとして提供されているのは非常に珍しい。
総じてクオリティの高い一杯。この麺だと豚骨の方が相性がいいような気がするので今度改めて確かめたいところである。ごちそうさまでした。