大森海岸駅、大森駅からそれぞれ7分程度のこちラ。
説明不要の東京都内、いや全国を代表する淡麗系の名店。2016年4月にオープン。食べログ百名店TOKYOや食べログBronzeに選出されるなど、ラーメン界でもトップクラスの評価を獲得し続けている。現在は予約、記帳いずれかが必須である。
日曜日14:45の枠を予約し時を待つ。
【スープ】
比内地鶏、黒豚、和牛を使用した動物出汁100%の淡麗塩スープ。塩ダレのキレは控えめで出汁の旨さをそのまま生かしたような美しいスープだ。化調不使用だが不足感は一切なくどんどん飲んでしまう。
【麺】
自家製の中細ストレート麺。加水率は中程度でしなやかさがありつつも麺肌はツルツルで啜り心地は抜群。小麦の風味も強く非常に美味しい。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、ワンタン、メンマ、ネギ、海苔、鰹節。
チャーシューは低温調理の豚肩ロース、バラと吊し焼きされた豚モモチャーシュー。肉の旨みを詰め込んだチャーシューが揃っておりどれも見事。特に吊し焼きのものが個人的には好みであった。味玉は半玉。程よい半熟加減だ。ワンタンは一つ。黒豚を使用した餡が入っており美味い。個人的にここの海苔はずば抜けて美味い印象だ。
訪問難易度の高さも納得のクオリティの高い一杯。次訪時はいい加減いりこそばを食べないと。ごちそうさまでした。