Ramen永屋（らぁ麺（塩））
#ラーメン #ramen #Ramen永屋 #池尻大橋 #三軒茶屋 #三宿

2025年5月オープン
間借り営業を繰り返す流浪のラーメン店で今回の移転に伴い店名から"のど黒"を外し「Ramen永屋」としてリニューアル
移転先は池尻大橋と三軒茶屋の中間で立地は今までに比べると悪くB2にあるBAR（@LIVE CAFE&SNACK Sherry）のため若干入りづらい
麺メニューはらぁ麺（塩・醤油）、冷やしらぁ麺（塩・醤油）の他トッピング類
らぁ麺の塩を注文

香味油が厚く浮いた熱々な塩清湯でアニマルオフな乾物系主体のスープであるが不足感はなく塩味加減もジャストとバランス良い仕上がり
その一方のどぐろ不使用となったことで独特のコクや旨味の面ではおとなしくなり独自性は損なわれてしまったようにも感じるがこちらの方がクセなく好みという人も多そう
卓上調味料は変わらずの青山椒で香り良く痺れがアクセントとなって和出汁とよく合う

麺は三河屋製麺の多加水細ストレートで瑞々しく艶々とした質感で強いコシ

チャーシューは低温調理のしっとりタイプでそのままでもスープの熱が入って肉感アップさせても美味しくメンマはザクザク食感

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冷やしらぁ麺（醤油）は同様の出汁感ではあるが塩味は若干高めにしているのか冷たくてもメリハリのあるテイストで刻んだ紫蘇の清涼感もよい
麺は水で締められているので温麺よりもコシが一段と強めでプリプリ