内勝家（黒まぜそば）
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2025年4月オープン
家系総本山「吉村家@平沼橋」出身で"家系✖︎まぜそば"コンセプト
麺メニューは黒まぜそば、白まぜそばの他トッピング類で味の好みなどは家系と同様
黒まぜそばをすべて普通で注文

丼底にサラっとしたタレが溜まっており醤油や鶏油といった家系感はなく比較的あっさりとしたテイスト
出身店の印象から醤油と豚の濃度を期待したが肩透かしでもう少し振り切っても良いようにも感じる
卓上にはニンニクとショウガに酢と辣油でこの辺りも胡麻や豆板醤など家系テイストが欲しいところ

麺は丸高製麺の中太ストレートでコシのあるムチっとした質感
麺は黒麺ということで白まぜそばと変えているようだが店内照明が薄暗く違いは分からず胚芽など全粒粉入りなのかも
こちらも酒井製麺のような家系麺を想像していたが割とオーソドックスな丸麺でまぜそばとして悪くはないが…

チャーシューは厚みのあるしっとり質感で薫香はないがジューシー
まぜそばなのでカットされてた方が一体感も出て良さそう
ほうれん草や海苔はこのまぜそばには必須といえるトッピング