2025-77杯目(4月11杯目)
🍜◎熟成練り醤油らーめん
🏠無銘(通称)
🗾東京都千代田区神田東松下町49-8
🚉岩本町駅 🚶3分
💤日 Sunday
📢営業情報告知 無(📞03-3255-8595)
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2025/4 平日夜 初訪問

2013年オープンしたイタリアンご出身のラーメン
“無銘”は通称で実のところ” ”で名無し

1910に到着
暖簾には”麺”とだけ表記
先客は4名
食券を買い入口付近のカウンターに着席

◎熟成練り醤油らーめん￥900

スープのベースはベジポタ鶏白湯のマイルド塩味
天下一品のように”芋”を感じ、その成分で”透明感あるドロドロ”
天下一品を優しくしたような味わい
麺は約2x4.5mm断面のストレート平打ち太麺
ムンと重厚に香る小麦感でムッチモッチ食感
まったりスープを持ち上げ癒やしにしっかり転換させめっちゃ旨い❣️
具材は、キャベツどっさり、チャーシュー、辛ネギ、海苔、中央に店主考案の熟成練り醤油
チャーシューは厚めもホロホロ崩れゆく系でスッと入るやつ♪
たっぷり入ったキャベツは甘味豊富でウマウマ😋
熟成練り醤油を溶かすと、煮干しと醤油が広がり攻撃性のワイルドな味に早変わり😆
これが正に”Rebirth”
獰猛な旨味と麺の小麦の癒やしとがせめぎ合い、今度は天下一品を超える中毒性が炸裂✨
いや〜お見事！めちゃくちゃ旨かった😍