高田馬場の新店
中国地方レポの途中だが、たまには都内の初レポ狙いで

１日めが終わったところでちょい中休み。
西から帰って５日め、そろそろ体がムズムズ。
朝からビールが飲める都内へ。
朝ラーした新店は9:00からだったので、24時間営業の日高屋さんで、餃子＆ビールのアイドリング。
後でレポする9:00開店の店で、美味しい朝ラー＆ビールを決めた後は西早稲田へ。
狙うのは、この日開店の渡辺スタイル監修のお店。
他店へのリスペクトがあまり感じられない御仁が、どんなラーメンを出すのかと興味をもって訪れる。

駒込から高田馬場駅まで移動。
店は、早稲田口から徒歩８分ほどのメイン沿い。
家系、麻辣湯の店、この店、鶏白湯の名店と続く激戦区。
よほど自信がないと、こんな所に出さないかな。
閉店したつけめん屋さんの居抜きらしい。

余裕でポールだろうと、開店１時間15分前に到着するが、まさかの外待ち10ほど。
かなり舐めていた。
あの方のファンってそんなに多いのか？
みんな学生じゃないよな。
平日仕事してないラーメン好きってこんなにいるんだなと。
ポールはRDBの初レポハンターさんっぽい。
噂に聞いていた容姿かも。
彼が店を出て、私が券売機で食券を買ったのが11:15。
11:16に初レポが上がった。
内容吟味せず即上げなんだな……。
退店して１〜２分でレビュー仕上げるんだ。
初レポハンター、スゲェ。

ほぼ定刻に開店。
シャッターは30人を超えていた。
先頭から順に店内へ。
２巡め先頭
開店から15分過ぎに入れた。

券売機に向かうと、メニューは、札幌味噌、札幌塩、札幌ブラックの基本３種。
札幌と言えば味噌だが、寿庵氏のXのポストも、店前のポスターから見ても、札幌ブラックがイチオシ。
味噌も塩もあったが、それならブラックでいこうか。
コンサルさんの自信作とはどれほどのものか。
価格は1200円である。

券を渡しながらカウンター席へ。
男性店員３人での営業。
うち１人は行列案内も担当。
渡辺氏は助手連れてYoutube Live放映中かな。
席に通されてから10分ほどで提供されたのは、ネギダク、肉ダク、ブラペが振られた漆黒スープの一杯。

麺は加水率やや高めの黄色い細ストレート。
札幌系にありそうな麺って感じかな。
札幌ブラックの有名店、「いそのかづお」さんでは太麺を選んだので、あの麺とはちょっと違うが、細麺頼んでたら似てたのかは不明。
スープは初動から醤油がガツンとくる油多め、ニンニク香る濃口醤油。
カエシの強さに負けないほどの鶏や豚の旨味、そしてニンニク感は流石。
「いそのかづお」さんは、マー油っぽいニンニクがかなり主張していたが、ニンニクが香るのは似ている。
しかし、ちょっと違うのは、肉野菜を炒めたラードのコクが半端ない。
ブラペが引き締めているところは、富山ブラックにも近いかな？
Youtubeで渡辺氏が語っているのを聞いたが、「いそのかづお」さんを食べてインスピレーションを得、俺ならこう作るかな？と思って作ったメニューとのこと。
サッポロ醤油に富山ブラックの要素を加えたイメージらしい。
なるほど、いそのかづおさんのブラックと、札幌醤油、そして富山ブラックのいいところ取りという感じだ。
具は、ねぎ、挽肉、もやし、玉ねぎ、メンマ、チャーシュー。
ねぎ多めがいいね。
多めの挽肉とともに、もやしと玉ねぎがしっかりと炒め煮されている。
やらニンニクが効いてると思ったら、一緒に炒め煮されたような粒も出てきた。
メンマはまあ普通。
チャーシューはやわらかく煮られた豚の腕肉らしき部位が４〜５枚載っていた。
ちゃん系の豚をもう少し味強めに煮て、もっと厚切りした感じかな。
デフォでこれだけ載るのは素晴らしい。
渡辺氏は否定するかもしれないが、この豚ダクは、ちゃん系の影響も受けている気がした。
麺量は150gくらいかな。
熱々だし、味は濃いし、具沢山なので、けっこう時間がかかった。
固形物完食。
体に悪いとは思いながらもスープも８割ほど飲んでフィニッシュ。

炒めた具の香ばしさが秀逸、ニンニクとブラペが効いたしょっぱウマなかなり惹きのある濃口醤油らーめん。
デフォで、ねぎダク、肉ダクなのも嬉しい。
でも、やっぱり生卵とライスが欲しくなるな。
ライスは150円。
まあ、米が高いので仕方ない。
私のように連食しない方は、是非ライスも。
　
退店時は外待ち25。
今日はずっとこんな感じかな。

今日は２つめのレビューなので、今朝上げた「中国地方⑥」もよろしければ。


蛇足:
写真載せられない件について
さぴお氏に聞いたらスマホのアプリ版なら載るとのこと
普段パソコン版を使用してたし、スマホ版に切り替えてもダメだった
しばらくはアプリで編集するしかないな