デフォルトの手揉み中華そば・醤油をいただきました。

鶏がベースのスープですが、豚や魚介も多種入っているらしく、私の舌では詳細不明です。
きのこの香りを感じるのは、椎茸でしょうか？
醤油ダレは見た目の印象に比べると角が取れていて刺激控えめで、塩分濃度もあまり高くないと思います。そのかわり酸味があります。

麺は縮れの強い中太の平麺です。グニュっとした噛み応えが独特で、好き嫌いわかれるかもしれません。

具はチャーシュー3種、シナチクの穂先、海苔、三つ葉です。
チャーシューはレアの鶏胸肉、スモーキーな豚ロース、豚バラです。豚ロースは味わいは良いのですが、筋が固くて食べづらいです。豚バラはほとんど脂身でした。
ラーメンに三つ葉を合わせるのは珍しいですが、意外とこのスープに合ってますね。

よくできた一杯だと思います。
ただ個人的好みとしては、麺の食感があまり好きではないのと、筋っぽいロースやほぼ脂のバラがつらかったです（しかも量が多くてチャーシューだけでお腹いっぱいになります）。