11:00過ぎに訪問。他客は無し。店は小規模なホテルの1階にあり、割と小ぢんまりとしたスペースにテーブル席とカウンターが設けられている。清潔でまずまずの居心地。男性1人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の潔い破断感が心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。クオリティ的に特に優れているとは思えないが、この一杯に於けるマッチング性は申し分無し。
量は、汁無しとしてはやや少なめ。極少量でも良いので、ライスが欲しくなった。

タレは、白い皿の底に溜まっている。少なめだが不足もせず。黒っぽい色目で、粘度はさほど高くない。
全体をよく混ぜてから食べてみると、麻辣感はさほど強く、多くの人に受け入れられそうなレベルだが、それなりには主張。多種の香辛料が重ねられているとの事で、本場感を伴う深みのある味わいを形成。
一方で黒酢由来の仄かな甘み、まろやかさも感得され、それが麻辣感と絶妙に拮抗。芝麻醤ベースでは無いものの、トータルとしてのコク、味の厚みも十分。
塩分濃度は適度。トガりは感じさせないものの、力強いキレとヒキを生み出している。
全体として、非常にバランス良好。比較的スッキリとした味わいだが、物足りなさは覚えない。
途中、卓上の白胡麻入りラー油を多めに加えたが、非常に良い味変になってくれた。

具として、中央に十分な量の挽肉炒めが乗せられ、その周囲には芽菜、刻みニラ、白胡麻、細かくクラッシュされたナッツ、刻み青葱が盛り付けられる。
特筆すべき点は無いが、全てが味と食感の両面で非常に良く調和していて文句無し。

クオリティ的に際立ったものは感じられないものの、組み立ての妙が光る汁無し担々麺。クセになりそうな味わいを、大いに楽しむ事が出来た。他メニューにも興味が惹かれるというものだ。