ぬこ＠横浜
みさんが
はれれるや
千年
aki
コメント
こんにちは！
麺はほうとうの雰囲気ですね・・・
スープとの相性は？どうでしたか。
eddie | 2025年4月5日 06:12eddieさん、こんにちは。
＞スープとの相性
スープのみだと、やや麺が勝ちすぎている感はありますが、
たくさんの具が入ることでバランスが取れている印象でした。
ぬこ＠横浜 | 2025年4月5日 06:47おはようございます。
刀削麺ではない。
経営者はアジア系外国人ですかね。
しっかりした名称にして欲しいですね。
いたのーじ | 2025年4月5日 06:47おはようございます。
刀削麺ではなかったようですが、幅広の麺は個性的で気になります＾＾
poti | 2025年4月5日 08:30ぬこさん、こんにちは〜
刀削麺を名乗りながら違うタイプの麺が提供されるパターンもあるんですね。ちょっとガッカリしてしまいそうですねぇ〜
ゴブリン | 2025年4月5日 08:58ぬこさん、
確かに看板に偽りありで、もやもやが残りますね。
だからこの点数なんでしょうね。
まなけん | 2025年4月5日 09:33ぬこ様おはようございます。
おっきりこみうどんかなぁ？
と思いました笑
GABAN | 2025年4月5日 10:31こんにちは。
これはがっかりですね。。
刀削麺という名がつくなら、やはり刀削麺じゃないと…
jim | 2025年4月5日 14:44いたのーじさん、こんにちは。
＞経営者はアジア系外国人
そうですね。所謂大陸系中華のお店です。
そういうお店は割と品名への厳密なこだわりがない店も多い気がするんですよね。
potiさん、こんにちは。
＞幅広の麺は個性的
この麺自体は悪くなかったです。
具たくさんのメニューや、辛いスープ系には合いそうです。
ゴブリンさん、こんにちは。
＞刀削麺を名乗りながら
実際、他のRDBの過去レビューを見ても「刀削麺」という品名ながら、
実態は切麺系のメニューも散見されます。
提供するほうも、食べる方も「刀削麺」自体にそこまでこだわりがない人が多いのかもしれないですね。
まなけんさん、こんにちは。
＞もやもやが残りますね。
ここは刀削麺データベース更新も兼ねて行ったので、注文したものが刀削麺でなかった時点で
釈然としない食事になってしまいました。
刀削麺表記でなければ、もう少しスコア高かったと思います。
GABANさん、こんにちは。
＞おっきりこみうどん
製法としてはおっきりこみうどんと同様、生地を伸ばして切ったものだと思います。
そういう意味では中華風煮ほうとう、ともいえるかも。
麺自体は良いんですけどね。表記は実態に合わせてほしいところです。
jimさん、こんにちは。
＞やはり刀削麺じゃないと…
そうなんですよね。そうじゃないなら、「平打ち切麺」と表記してくれればいいのに・・・
ぬこ＠横浜 | 2025年4月5日 17:09
【入店状況】2025-04-04 1240入店。先客7名。後続なし。
【注文】什錦刀削面(800円)。このメニューも刀削麺と手打ち麺から選択可能。前回は麻辣红烧牛肉手打麺にしたので、今回は刀削麺を選択する。
【待ち時間】6分。さほど待たされず配膳された。
【麺】やや幅広の平麺。厚み・幅とも均等。ただ、これは既製の刀削麺ですらなく、生地を伸ばして刃物で切断する切麺の一種に分類される麺だと思う（やや厚みのあるきしめん、あるいは揚州商人の刀切麺に近い）。一応、店員にこれは刀削麺か、と確認したがそうだと回答される。今ひとつ釈然としないものの、この麺自体は食感も味も悪くはない。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。
【スープ】あっさりした醤油スープ。これという強い特徴や惹きはないものの塩気も強すぎず飲みやすい。途中、卓上のブラックペッパーを投入して軽く味変。
【具】餡かけ海鮮肉野菜炒め。具材は海老、豚肉、青菜、人参、筍、木耳。餡かけの量はほどほど。肉もほどほどに入っており、柔らかく仕上げてあるのは中華料理店ならではか。
【感想】「刀削麺」ではないものの、品自体は無難に美味しい中華系五目そば。この麺も決して悪くはない。「刀削麺」という品名でなければ問題ない一杯だったと思う。味はともかく刀削麺でない（明らかに製法が違うと思われる）麺を使って刀削麺を提供する、という麺の名称に関する雑さは気になった。ここの料理自体（水煮肉片等）は良いとは思うのだが・・・。
【備考】刀削麺データベース( https://github.com/nuko-yokohama/docs/blob/master/toushoumen.md )を更新。
【備考】横浜市内の刀削麺提供店舗訪問率：84.5% (49/58)