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長岡生姜醤油をいただくつもりでしたが、早くもサクラが散り始めているとのことで、予定を変更して本日、初訪問です。目黒川のサクラ並木と人混みを抜けて、開店10分前に到着、既に7,8名の待ちに接続、ギリ1巡目に滑り込めました。メニューはトッピングの差のみで、ラーメンは醤油一本。1ロット3杯ずつの提供です。奥様が麺切と手揉みを担当されていました。スープは黒さつま鶏＋etcとの表記が店頭にありましたが、一口目は鶏よりも節系の旨みが先行、見た目よりも繊細なスープです。麺は七彩直伝の多加水手打ち太麺はプルプルして心地よい舌ざわり、スープもしっかりと持ち上げてくれます。チャーシューは低温調理と炙りの二種、特に低温調理の方が味付けと肉質感が絶妙でした。那須御養卵の味玉はほぼ卵の味わい、細部まで食材にこだわりながらもすべての要素がバランスしたクオリティで提供されている一杯でした。美味しかったです。
三日月
yzim
Max
FUMiRO
ゆずやん
目黒川のサクラ並木と人混みを抜けて、開店10分前に到着、既に7,8名の待ちに接続、ギリ1巡目に滑り込めました。
メニューはトッピングの差のみで、ラーメンは醤油一本。
1ロット3杯ずつの提供です。
奥様が麺切と手揉みを担当されていました。
スープは黒さつま鶏＋etcとの表記が店頭にありましたが、一口目は鶏よりも節系の旨みが先行、見た目よりも繊細なスープです。
麺は七彩直伝の多加水手打ち太麺はプルプルして心地よい舌ざわり、スープもしっかりと持ち上げてくれます。
チャーシューは低温調理と炙りの二種、特に低温調理の方が味付けと肉質感が絶妙でした。
那須御養卵の味玉はほぼ卵の味わい、細部まで食材にこだわりながらもすべての要素がバランスしたクオリティで提供されている一杯でした。
美味しかったです。