豊島区高田の新店
登録店回収

南品川→仙川と連食した後の３店め。
次に狙ったのは、今月９日にオープンしたこちら。
SNSのタイムラインに、こちらの情報が流れてきたのを偶然目にしたので登録しておいた。
花道さん出身の人気店、荻窪の「味噌っ子 ふっく」さん出身とのこと。
「味噌っ子 ふっく」さんはメチャ美味しかったので、こちらにも期待だ。

京王線、山手線と乗り継いで、高田馬場駅下車。
徒歩７分ほどで到着。
この場所は、閉店した「ハレとケ」さんがあった場所。
美味しい店だったんだけどな。
ラーメン屋、難しい。

12:30少し前の到着。
外待ちは16〜17人。
平日でも、話題店なら昼のピークはこうだよね。
まあ覚悟はしていた。

25分ほどで声がかかり、店内の券売機へ。
メニューは、「味噌らーめん」と「辛味噌らーめん」、「すたみな」なるメニューもある。
「味噌らーめん屋の台湾まぜそば」というメニューのボタンもあったが、まだ×印だった。

具増しのボタンもあったが、基本の味噌を選択。
ビールは自粛しようと思っていたが、「赤星中瓶」としっかり書かれている。
好きなビールなので、ついそっちも押してしまった。
980円＋600円、計1580円也。

再び外待ち。
15分ほどで再入店。
空いたカウンター席へ。
男性店主と外待ち整理兼務の助手の男性、２人での営業。
これだけの並びを２人で回すのは大変だろうが、新店らしからぬ落ち着きぶり。
しっかり準備しての開店なんだろうな。

まず出されたのは、よく冷えた赤星の中瓶とサッポロのロゴの入ったコップ。
「お通しです。」という声とともに、かなりデカい塊の端チャーシューも出された。
https://supleks.jp/img/stored/ZWnRHspxjbURNG0BaBem4Guh9806qcCC
これは嬉しいが、たっぷりと唐辛子がかかっているぞ。
かなり丁寧に取り除き、ティッシュに包むが、少しは残る。
覚悟を決めて食べたが、ちょいピリ辛はビールがメチャ美味い。
３個ほどあるので、アテとしては十分。
美味しく１本飲めるわ。
ビールから遅れること10分ほどで提供されたのは、チャーシューが２枚載った白濁したスープの味噌。
スープは少なめ、ちょい盛りは控えめに見えるが、デフォでチャーシューが２枚載るのは嬉しい。

麺は加水控えめな太微ウェーブ。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
確かな噛み応えと小麦の旨味が秀逸。
三河屋製麺の麺箱があったが、おそらく修業先と同じ麺を使用しているのだろう。
この系列で使われているこの麺、好きだなぁ。
スープは軽い粘度のある濃厚味噌。
豚主体、味噌の粘度も加わっているのか、太麺に負けないインパクト。
マイルドでありながらもしっかりとインパクトのある旨味は、修業先に遜色ない。
そちらに負けない行列店になるだろう美味しさだ。
ニンニクと、炒めもやしの軽く焦げた香りもいいフックになっている。
具は、挽肉、もやし、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
やはり特筆すべきは軽く焦げるほど炒めたもやしの香ばしさ。
これも修業店譲りだな。
味噌は、炒め煮する店もあるが、パリッと炒めれたもやしの後載せの方が美味しいと思う。
修業先は、私が行った当時はもやしが増せたが、こちらは有料。
＋100円だが、その選択もアリだろう。
このもやし、たっぷり食べたい。
挽肉はかなり大きめで、量も多い。
チャーシュー以外にも肉の味わいが楽しめるのは、肉好きには嬉しいところ。
ねぎは輪切りで適量。
色黒メンマも実に美味しい。
チャーシューは厚みのあるバラ。
縁が焼かれていて香ばしさがある上、適度にふっくらやわらか。
デフォで２枚載るので十分だが、このチャーシューなら増してみたい。
ちなみに「ちゃーしゅー味噌らーめん」は1300円だった。
元々ニンニクがほのかな香るが、ニンニクが合いそう。
卓上にあるかと探すが、辛味だけだったのがちょい残念。
麺量は150gオーバーと言ったところ。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

修業先に遜色ない、炒めもやしが香ばしいクリーミー味噌。
ただ、３年前にいただいた、修業先の一杯よりも盛りは控えめかな。
これは想像だが、物価高騰の折でもデフォを1000円未満に抑えるため、盛りを控えたのではないかと。
メチャ美味しいので、ちょっと高くても色々増してみたい。
「チャーシュー味噌らーめん」をもやし増し、大盛でいただいたら満足度高そう。
計1550円か……。
まあ今時しょうがない、
辛いのが平気な方なら辛味噌かな。
＋20円と、それほど高くないし。

退店したのは13:30近くだったが、その時も数人の外待ちがあった。
学生は春休みだろうに、平日でもこれだ。
しばらくはこの行列は続くのだろう。
登録した店には思い入れがある。
末永く営業し、名店の仲間入りするのを祈る。