2025年3月（火）

今日はキングさんのレビューでメチャ気になったお店「手打式特級多加水 御影麺 鏑矢」さん伺います

本当は今日の予定ではなかったのですが、Xを見ていたらお昼から今日のお昼から再度プレオープンする見たいなので予定変更しました

勝手が分からないのでいつも見たくメチャ早くは着けません

11時16分、到着すると外待ち8人で直ぐにその後に接続します
駐車スペースは11台ぐらいだったと思います
スペースは4台分ぐらい空いていました

11時30分、開店見たいです
列が進んで気がつきました

開店直後の並びは11人です

カウンター席奥から詰めて腰かけます
カウンターはL字型で12席そして中待ち席があります

今後中待ち席の場所がテーブル席になるのかな
1つ2人用ぐらいのテーブルが端にありましたからね

店主さんのワンオペレーション

お水は入口左側にあり勿論セルフ

最初6人にオーダーの確認が入り現金先会計でした
ワンロット6杯です

ツーロット目の方達に「20~30分かかりますが大丈夫ですか」と、丁寧に声をかけてくれました

作業中にツーロット目のオーダーの確認が入ります

私は表題（1300円）をお願いしました
そして現金を高台に置きます

まだプレオープンの為つけ麺の並か大盛のみ

200g 1300円 （並）
300gg程度 1400円 （大盛）

ライブ感あるオペをガン見していると仕事は丁寧です
煮豚のバラロールをバーナーで炙りを入れて別皿でメンマと煮豚のバラロールも丁寧に盛りつけて麺も丁寧に水で〆て皿に盛っていました

昨日はつけ汁に具材全て入れていた見たいでさが今回は別皿です
ワンオペで洗い物も多くなるし手間もかかるのに敢えて言うとお客さんの為かなの思いました

別皿にしたら煮豚のバラロールやメンマもそのままの素材を感じられますからね

つけ汁は鍋から一度器に入れてレンチンで熱々にして具材を入れてました

オペ中でもお客さんが入って来ると丁寧に「30分ぐらい時間がかかりますが大丈夫ですか」と、声をかけていました

11時57分、ワンロット6杯がトレーに乗せられ手渡されました

12時16分、ツーロット6杯3番目私のトレーが手渡されます

ツーロット目が全てが手渡されたら最初のワンロット6席のトレーごと片してから6人に声をかけてます

店主さんがワンオペなので皆さん高台に置いて立ち上がります

布巾も置いて置けばおそらく拭いてくれるとは思います

洗い物だけが心配になります

今はワンロット（6人）入れ替え制でした

中待ち席は6人でギュウギュウで腰かけています

そして回転の悪さはしょうがないかな
ワンオペでの丁寧さや長い麺の茹で時間ですからね
お客さんにもちゃんと丁寧に声をかけていますから問題はないでしょう


遅くなりましたがここで本題です

麺は、ストレート極太麺で1本1本が長めでゴツく黒い斑点が入っており麺の色は薄グレーです

先ずは1本だけそのまま食べて見ると、多加水で力強い弾力でほのかに胡麻が香り小麦もやや感じるのも驚きです

想像では黒胡麻ですから胡麻の香りがガツンと香るかと思いましたが外れました

これなら胡麻に抵抗がある人でもノープロブレムです

お店の紹介だと、冷水器でスープ、製麺、ゆで麺器、麺を〆るそうです

三種の小麦使用との事

つけ汁は見るからに粘度が高そうです
銀のスプーンで掬って飲んで見るとやはり粘度は高くザラツキ感はスープの上に乗せてある魚介粉分ぐらい微妙なザラツキです

塩分濃度はやや高め
マイルドな魚介で動物系の旨味とコクそして甘みを凄く感じられ麺にしっかりとしがみつきます

お店の紹介だと、100kg超えの大量の肉、骨、野菜、魚節を煮詰めたスープ見たいです

コストをかけ過ぎではと思います
しかし内容を知ったら1300円では安く感じます

比べたら失礼ですが粘度だけなら「麺屋みつば+クローバー」さんの方が粘度は高いですが味わいは違います
心地良い甘みが強い分「御影麺 鏑矢」さんの方が私的好きかな

つけ汁の中の紫玉ネギは豚魚に何とか負けなく軽い爽快感をだしてくれます

恥ずかしながら柚子は豚魚に負けていて分からなかったです

緑色したのは芽ネギかな
お飾りの色合いですね

1本1本つけ汁を浸して食べても十分に食べ応えはあります

麺量が200gでも1本がゴツくて直ぐになくなります

私は連食でしたが並では物足りなさがありました

ここでは大盛をオススメします

最後は店主さんに割スープをお願いし注いでくれた時に「割スープは魚介ですか」と、聞くと「はい、そうです」と、答えてくれました

全て飲み干しごちそうさまでした

これで完成はされていないとは思いますが…
いや、ほぼ完成では…

今の製品でも十分に響きましたね

グランドオープンが楽しみです

本来なら私的このつけ麺の点数は88点か90点つけても良いかなと思いました

今はプレオープンですし期待を込めて逆に少し抑えました

春日部（？）のお店と一緒で敢えてちょい厳しく低くしました
もっと美味しくなると思いますからね

因みに私は89点はつけません
89点なら大台にした方が良いと考えてますからね

12時28分、食べ終わり中待ちのお客さんを入れ替えたばかりなので2人でした
外に出ると外待ち0人ですが歩いて来て店内に入るお客さんが1人でした

一気に6人が帰りましたから空き駐車スペースは半分ぐらい空いていました

「御影麺 鏑矢」さんはタイミング次第だと思います
駐車の空きスペースが有るか無いかですね

開店時間前後はおそらく空きスペースがないですね

今日の開店時間前後で来た方はやむなくスルーしたのではないですかね

これからメチャ混み合うと思いますから人気店での試練
駐車場問題が発生しそうです


遅くなりましたが…
グランドオープンではないですが、新規オープンおめでとうございます