夜限定　背脂煮干し
at RAMEN TOMO

今更なんですが😅………
πウォーターの出汁の出方がどうしても気になって訪問❢

夜限定背脂煮干しオーダー❢

πウォーターは元々豚骨筆頭に獣の出汁抽出には向いていないとされてたと認識してましたが食べ比べてみるのは初めてです❢

前々回醤油食べたとき以前の醤油よりも鶏出汁感が弱くなったと感じその次の時背脂煮干し食べたら変わらぬ出汁感❢

やはり魚介系に向いているのかなぁと実感したく今日も背脂煮干しで！

一口目の煮干しでなんとなくが確信に変わりました。しっかりした煮干しの旨味がより一層強く感じられました❢

麺屋棣鄂謹製の太縮れ麺を9.5分茹でてもらった柔麺仕上げの麺はこのスープとの絡みが最高にX-GUNです😁モッチリしんなりと共に楽しんで啜れます❢

水については既に古くから試行錯誤の上で何を使えば良いのかお店でチョイスされてて今更感満タンなんですが😅😅😅お店毎で水の考え方は千差万別ですがこの拘りには改めて脱帽ですね❢

改めて勉強させて頂きました❢

RAMENTOMO進化し続けてます😁😁😁

もし未食の方は是非長めの茹で時間リクエストで夜限定の背脂煮干しお試しください😋😋😋

ご馳走様でしたm(__)m

杯数10杯限定なので売切御免です😅