2025年3月中旬平日 貝出汁塩そば　1050円
「いなや。」に続いて2/28オープンの新店を訪問。人気店「三角屋 暖」の系列店で店は「三角屋 暖」の大通りを挟んだ斜め前。
店舗はお洒落な石張りの平屋建て。パッと見ラーメン屋には見えない。
開店時間11時半の少し前に着くと12人ほどの行列が出来ていたので接続。しばらく並んで様子を見ていると記名制であることに気が付き先待ち14人の後に記名した。
途中呼び出しが聞こえず１組順番を飛ばされが12時10分頃に入店できた。
入り口の券売機で標題の食券を購入。他に地鶏醤油そば、濃厚クラムらぁ麺、濃厚クラムつけ麺があるがこの日は濃厚クラムらぁ麺は×印で提供していなかった。
店内は木材をふんだんに使った内装で厨房前のカウンター5席と4人掛けテーブル2卓。
７分ほどで丼が登場。
スープは褐色の貝清湯塩。一口すすると貝のふくよかな旨みがブワリと広がりこれは旨い。塩加減も程良く円やか。甲府でこんなに濃厚な貝出汁が味わえるとは驚いた。相当な量の材料をつぎ込んでいるのだろう。蘊蓄によるとムール貝、アサリ、ハマグリ、羅臼昆布から徹底した温度管理で摘出した琥珀酸たっぷりの貝のみのスープとある。香味油はムール貝ガーリック油に鶏油を合わせているそうだ。
麺は菅野製麺所製の中細ストレート。ツルリとした麺肌でパツンと歯切れが良い。スープの絡みが少し弱めに感じたのでもっと絡んでくると更に跳ねそうだ。
具はチャーシュー、アサリむき身、メンマ、レモン、三つ葉。チャーシューは肩ロース焼豚2枚。特別感は無いがまずまず。アサリのむき身は6～7個。ふんわりと柔らかく貝感アップ。メンマは枕木状で味付け良く旨い。レモンを絞るとサッパリとして良い味変になった。
サクッと完食。秀逸な濃厚貝出汁スープの一杯、御馳走さまでした。