ジン１９７１
我ガ家
ティグ
なんばさん
硬め濃いめ
コメント
こんにちは
ここは道路から眺めても誰かは並んでますね‥
安定の旨さ納得します。
あひる会長 | 2025年3月14日 13:58ジンさん ほぼ毎日ラーメン食しておりますか？
王道家 行く機会がないなあ。
名物社長 一度くらい生で見てみたい。。
さんちゃん | 2025年3月14日 17:59王道家系はたまにハズレある言うてだけど
ここは安定の旨さだったようやね〜
やはり鶏油は生命線
このチャーシューはモモ肉？脂身少なそうでメチャ旨そうやわw
右京 | 2025年3月14日 19:56＞会長さん まいど～
いつも並んでるけど、たまに並んでないエアポケットを狙っとります。
本店はイマイチやけど、ココは安定感ありますわ
＞さんちゃん まいど～
週６ぐらいかな？ｗ これでもだいぶ減ったんだよ～ｗ
本場の家系が身近にいただける貴殿にはあまり響かんかも
名物社長はしばらく見とらんな～
＞右京たん まいど～
確かにたまに外すけど、ココが外したらアウトやと思いますわ
チャーシューは多分モモ肉、脂身少なくて貴殿好み
ジン１９７１ | 2025年3月14日 20:49
2025.3.9 PM 6:50 店内満席３人待ち
キングロードな気分
ダメ元で覗いてみたら、外待ちナシの状況やったんで訪問
券売機で食券を購入し、店内待機席でウェイティング、回転は良く、３分ほどで指定された席に座る。アブラ多めでプリ〜ズ
いきなりのスープ調整タイムに突入、調整前が食いたかったな〜
スタッフは５人体制、オペレーションはスムーズ
店内満席、後続多数の状況、スープ調整タイムに外待ち行列も発生
卓上調味料はラーメン酢・胡椒・粗挽き唐辛子・マヨネーズ・おろしニンニク・無限ニンニク・刻みしょうが・フライドガーリックが置かれとった。
１3分ほどでハウス！
スープは殆ど年度の無いシャバ家系豚骨醤油スープ。
スープ調整直後なんで、まだ馴染んでない感じがあり、豚骨がややライトな仕上がりとなっとるね
鶏油はサラサラタイプだが、コクと風味がありGOOD！
塩分濃度は若干高め、熟成由来の甘味があり、尖りと丸みのバランスは絶妙
麺は中太平打ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率若干低め、ツルツルモチモチな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー、海苔、ホウレン草の構成。
チャーシューはしっとり食感、スモーキ〜で旨し
海苔はスープに浸してローリングメシで消費
レン草もスープとの相性は申し分ないね
１／３ほど食べ進め、ニンニク・粗挽き唐辛子を投入し家系的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクとの相乗効果がちょっと弱いな〜
ちょっとタイミングが悪かったが、安定の旨さやね