3月ラストの一杯。いつも月末はプチ遠征に充ててますが本日は近場に。プレオープン中の「手打式特急多加水 御影麺 鏑矢」さんへ。店主さんは埼玉の名店「狼煙」のご出身。席を移動した時にトッピングをサービスしてくれたのでよく覚えてます笑　密かにずっと楽しみに待ってました。正式オープンを迎えてからにしようか迷ってましたが...皆さんのレポを見てたら我慢できませんでした笑　現在“つけ麺”のみの提供。今回は並盛(200g)を選択。

【麺】
自家製、多加水の極太平打ち麺。数種の国産小麦を使用、ゴマを練り込んでいる特徴的な麺。ツルツルの麺肌、もの凄い弾力、強いコシ。小麦＆ゴマの風味も良く、麺だけで食べても美味しい麺。

【つけ汁】
100kg超えの大量の肉・骨・野菜・魚節等を煮詰めた豚魚つけ汁。動物系はもちろん魚介や野菜の旨味もかなり前に出ていて、マイルドでコク深い味わい。超濃厚ですが舌に残る感じは無く、嫌なクドさは全く感じません。

【具材】
別皿提供でバラロールチャーシュー・メンマ、つけ汁に刻み紫玉ねぎ・芽ねぎ・ゆず皮・魚粉。

【まとめ】
1ロット目は調理していてくれたようで着席後すぐに着丼。食器や屋号入りの割り箸等高級感漂う装い。一番目を引くのはやっぱり特徴的な麺。もの凄く存在感のあるルックスですね。その麺、ルックスからゴワ！ザラ！な感じなのかと思ってましたが真逆にも近いツルツル感。跳ね返すような弾力とコシの強さは想像どおり。うどんにも似たような食感ですが、風味・甘味も強くて美味しい！ゴマに関しては見た目のインパクトほど強い香りは無く、ほんのりで丁度良い塩梅。お次はつけ汁。ほんの少しだけスプーンですくって頂いてみるとこれまたもの凄い旨味と素材感。そして麺に負けず劣らずの存在感。こんなん絶対麺と合わないわけないでしょ...というわけで早速麺をつけ汁にダイブ！濃厚すぎて全然落ちていかないですね笑　とりあえず様子見の5分付け。うん、丁度良い！濃厚豚魚の旨味を纏いつつ麺の風味も良い具合に残ってます。麺1本1本が本当に太いので、2、3本で口の中がいっぱいになりますね笑　半分ほど消化したところで別皿の具材を。写真で見て麺と同じくらい楽しみにしていたのがこのメンマ。こんなデカイスクエアカットのメンマ見た事無いです。この大きさなので食感がキモかなぁとは思ってましたが、サックリとしていて歯切れも良い。ほんのりとゴマ油？の香りがしてそのまま食べても美味しいです。味付け自体はそこまで濃くはないのでつけ汁との相性もバッチリ。チャーシューも薄めの味付け。ホロホロ系でちょい硬めかな。個人的にはそのままでは少し物足りず、つけ汁に付ければ味もホロホロ感も活きてきたかなぁといった感じ。後半戦は卓上調味料も活用。青のり・七味・藻塩・ブラぺ・ガーリックミンスと結構豊富。何にしようかなぁ...と迷っていると、藻塩もあんじゃん！というわけで麺＋藻塩も。甘味や香りが引き立ってめちゃくちゃ合いますね。ここまで力のある麺は久々に食べたかも。つけ汁には七味・後々青のりを投入。まぁこのへんの相性の良さは言わずもがな。最後はスープ割で〆。チャーシューだけ好み外でしたが、麺・つけ汁は出身先より好みかも。元々期待値は高かったですが優にそれを超えてくるお味。プレで既にこのクオリティ。今後のブラッシュアップも考えれば名店の予感...ですね。太麺＆濃厚好きなら間違いなくブッ刺さると思います。グランドオープンも楽しみですね。ごちそうさまでした！

No.44/2025