そういえばあの陥没事故どうなったんだろ...？なんて思いながら車を走らせ八潮へ。毎月恒例になりつつあるいちょうサンに行って参りました。今日も生憎の雨ですが常時外待ちができるくらいの盛況ぶり。さてさて本日のお目当ては残る最後のレギュラー“鶏らぁめん”の白醤油。対抗馬の限定が食べた事の無い冷やし煮干だったので迷いましたが...気温の後押しもありコチラに。お肉類も大好きなので特製で。カエシ以外は同じなので詳細は割愛。気になる方はコチラをどうぞ↓

◎2024.10.28「特製鶏らぁめん(黒醤油)」https://ramendb.supleks.jp/review/1764945.html
◎2025.2.11「特製鶏らぁめん(潮)」https://ramendb.supleks.jp/review/1790892.html

【まとめ】
綺麗に透き通った琥珀色のスープ。ベースは何度も味わってきた鶏水系。鶏の旨味がたっぷり。鶏油はやや多めですがクドさは一切無し。むしろコクや香りにうまく転嫁されてます。シンプルながら...いや、シンプルだからこそ何度食べても飽きが来ない、非常に美味しいお出汁です。カエシは白醤油で黒よりもまろやか。醤油感は控えめながらもしっかり感じられ、潮同様お出汁の旨味も存分に楽しめる。ちょうど黒と潮の中間くらいのイメージですかね。どちらともまた違った魅力があります。白醤油自体は複合出汁でも食べているので概ね想像どおりですが...やっぱりウマイっすね。麺はおなじみの自家製中細麺。食感・香りが良く、前回の煮干しでも書いたとおりどんなスープにもバッチリマッチします。中盤少し香りが落ち着いてきたところで活躍するのが特製具材陣。吊るし焼き2種・煮豚で豚の旨味を注入。穂先メンマはしっかりと出汁が染み込んでいて鰹風味。トロシャキで食感も良くこれまた美味。簡易複合出汁...とまではいかないまでも旨味に厚みが出てきます。いちょうサンではありがちなんですが、夢中になりすぎて海苔忘れちゃうんですよね笑　今日も危ないところでしたがギリギリ思い出して最後の麺を海苔巻き。しっとりふっくらさっぱりめな鶏チャー→半熟具合が絶妙な味玉と繋ぎスープ完飲で〆。ラーメンはもちろん美味しかったし、少しお話も出来て楽しい時間でした。ごちそうさまでした！

No.46/2025