担々麺(1000円)太麺＋追い飯(100円)

2025.3.8　PM10:10

斎藤な気分
この系列は本店の開店時に行ったっきりかも？
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
麺は中太ｏｒ太麺から太麺を普通でチョイス
スタッフは２人体制、オペレーションはまずまず
先客１組４人、後続１人の状況、雪なんで空いてるんかな？
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・ニンニク・辛玉・すりゴマ・キュウリの漬物・紅生姜が置かれとった。

７分ほどでタンタン！
スープは微かにトロ気なトロシャバ系タンタンスープ
ライトな豚骨醤油をベースにラー油・芝麻醤を加えた家系タンタン
ゴマの風味はやや控えめ、辛さも控えめでやや物足りなさはあるが、味は纏まってる感じ
塩分濃度は調度いい塩梅、塩の尖りは無く優しい口当たり

麺量は太ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率中位、ツルプリモチな食感、スープに対して麺の主張が強めなんで、中太麺の方が合うかもしれんな～
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は肉味噌、海苔、ホウレン草、白髪ネギの構成。
肉味噌はスープに変化を与えるには量が少なめなんで、微妙な変化止まり
海苔はローリング麺で消費
白髪ネギは麺との一体感と清涼感がありGOOD！

２口ほど食べ進め、ニンニク・すりゴマ・辛玉を投入し家タンタン的チェンジ・オブ・ペースを施す。
辛玉は豆板醤より塩分控えめで辛味も強め、スープのレベルアップにもってこいですわ

全体的にぼんやりなタンタンやったが、卓上調味料でかなり印象が良くなった