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長崎タンメン地元の方の激推し中華。13時20分入店で先客5名以上後客3名。名物は「しいたけ肉そば」なのだが…自分は椎茸が全く食えない、ちゃんぽんにいこうとした時にタンメン発見。優しい。鶏ガラベースなのだろう、なんて良い薄濁り。甘味がきてしっかり塩味、意外や結構塩気は強い、だから物足りなさは皆無。そして野菜の美味さよ、絶妙すぎる熱の通り方。キャベツ、もやし、玉葱、人参、筍、キクラゲ。炒め感なく軽い煮込みの超絶技巧とバランス、ふと、肉なしだ。それが却って素晴らしさを際立たす。そしてゆるく捻れた細麺がまた最高、ポクボクネチリ、細さの割に意外と強い。終盤手前、胡椒を適量パラリ、パシッと引き締め美味しく満足完食です。美味かったです。まさか長崎でタンメンとは。シンプルな見た目、内容ながら想像の上をいくクオリティ。次回は天津麺かカイシロウ麺に、って、カイシロウ麺も椎茸入りか…ごちそうさまでした！
まだおおお
王綺将軍
takumix92
BUBU
jun69@
地元の方の激推し中華。
13時20分入店で先客5名以上後客3名。
名物は「しいたけ肉そば」なのだが…
自分は椎茸が全く食えない、ちゃんぽんにいこうとした時にタンメン発見。
優しい。
鶏ガラベースなのだろう、なんて良い薄濁り。
甘味がきてしっかり塩味、意外や結構塩気は強い、だから物足りなさは皆無。
そして野菜の美味さよ、絶妙すぎる熱の通り方。
キャベツ、もやし、玉葱、人参、筍、キクラゲ。
炒め感なく軽い煮込みの超絶技巧とバランス、ふと、肉なしだ。
それが却って素晴らしさを際立たす。
そしてゆるく捻れた細麺がまた最高、ポクボクネチリ、細さの割に意外と強い。
終盤手前、胡椒を適量パラリ、パシッと引き締め美味しく満足完食です。
美味かったです。
まさか長崎でタンメンとは。
シンプルな見た目、内容ながら想像の上をいくクオリティ。
次回は天津麺かカイシロウ麺に、って、カイシロウ麺も椎茸入りか…
ごちそうさまでした！