麺彩 餞さんへ訪問です。
此方は今年2月に木場の"肉焼きぱっちぎ"さんで間借り営業でオープンしたばかりのお店です。
オープン記念のワンコインは残念ながら終了しましたが、遅れてお邪魔です。
店主さんの修行場所は非公開のようですが、7年くらいやられていたようです。

13:34 到着
お店は間借りですので、入口の仮看板で間違えてないのを確認してから入店です。
先客は2名
カウンター席を陣取ります。
オーダーは「貝出汁プレミアム¥1,000」をお願いしました。
支払いは現金前払い制で支払いをして、着丼を待ちます。
厨房は2名体制
カウンター６席ですが、そのうち4席はカップルシート
小上がり6名席、4名テーブル席が2つあります。
お水はセルフで麦茶で嬉しいですね。
卓上トッピングは七味唐辛子が置いてあります。
店内のBGMは80年代のアイドル曲が流れており、kyon2の水のルージュが自分にヒットします。
水のルージュ！不思議なイマージュ♬あぁ心は湖〜愛はせせらぎ(´∀｀*)🎙️
覚えてる人はいるかな？
と気持ち良く聴いていると、店主さんからサービスで豚バラチャーシューの提供されました。🙇

13:43 着丼
トッピングは宮崎地鶏の炭火焼き風のヤワヤワの鶏モモ、平板メンマが2枚、肉餡が鶏軟骨のワンタンが2つ、海苔が盛られております。
平板メンマはしっかり戻しもされてコリコリして美味いです。
鶏モモも炭火風に香り付けやワンタンの食感とかは工夫されていて良いですね。
スープは鶏ガラ、豚骨の白濁スープがベースだと思いますが、鶏が強めで貝出汁はほのかに感じ、塩加減は強めでしょうか。
麺は浅草開化楼の中太ストレート麺で、茹で加減はやや硬めの麺肌は粗めです。

13:52 完食
美味しかった。
ここ最近、気のせいか貝出汁のお店が増えて来た感がしますね。
その中でも違いを出そうとされてるようで、塩気はちょっと強めでしたが、トッピング等も個性的でインパクトがありましたね。
ご馳走さまでした。