むかん池袋（豚骨背脂醤油ラーメン）
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2025年3月オープン
「むかん＠中野坂上」の支店で五反田、阿佐ヶ谷、横浜に続く５店舗目（初台は閉店し出身店主による「MUKAN78」）
渡なべスタイル運営の"東京ラーメンセレクション"跡地となるがこちらは施設期間満了により閉店したのは残念
麺メニューは牡蠣塩ラーメン、豚骨背脂醤油ラーメン、豚骨背脂味噌ラーメンの他トッピング類
牡蠣塩は他店で既食のため豚骨背脂醤油ラーメンを注文

粗めの背脂が浮いた豚骨出汁はベースのスープは白濁ではなくサラっとした清湯系となっており醤油というより塩のようなあっさりテイスト
旨味の不足感なく塩味もやや高めでシンプルながらもハイレベルな一杯となっている
卓上の辛子高菜や胡椒、山椒、一味やニンニクに豆板醤と味変アイテムは一通り揃いどれもこのスープには合って最後まで飽きずにいただける

麺は三河屋製麺の細ストレートで加水は低めだがパツパツではなくやや柔らかめ

チャーシューは低温調理のロースでしっとりして風味豊か

11時から4時まで通し営業と使い勝手よく比較的回転も良いため人気になりそう