2025-37杯目(2月12杯目)
🍜◎特製昆布水つけ麺塩
🏠BABA NOODLE HOUSE
🗾東京都新宿区高田馬場3-4-14
🏢ドムス・スタイル高田馬場 1F
🚉高田馬場駅 🚶3分
💤無 No Holiday
📣営業情報告知 無
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2025/2 平日夜 初訪問

近年増えつつある？『スタイリッシュに昆布水つけ麺を出すお店』
師匠(と勝手に呼ばせていただいている)一期一会氏は、大和市の”RAMEN TSUKEMEN YAMATO”の系列かとよみ質問するも否定されたが、それでも繋がりを確信されていた模様
2024/10オープン

1930到着し先客3名
食券を買いL字カウンターの向かって左奥の席に着席
かなり明朗スタイリッシュな感じ
ライティングは背後照明があり、料理に必ず影が入る残念極まりないやつ…🤣

◎特製昆布水つけ麺塩￥1430

利尻昆布と鹿児島産鰹本枯節から一日かけてとった濃厚出汁水に浸る麺は丸みを帯びた約1.5x3mm断面の平打ちのゆる縮れ麺
縮れつつも昆布のヌメリで好潤滑に飛び込んできつつ、啜り時の振動がまた風味を拡張させ美味
つけ汁は親鶏から採った出汁に、蛤出汁と瀬戸内産天然藻塩を合わせたスープ
鶏x貝のふっくら下旨味に、徐々に麺から持ち込まれる鰹昆布の旨味が加わり奥行きが増していく✨
麺の長さもジャストでええ感じ
具材は、面側に豚肩ロース吊るし焼きチャーシュー、鶏胸レアチャーシュー、味玉、材木メンマ、レモン、カイワレ、つけ汁内に拍子切り白ネギ
スープ割は残った昆布水をつけ汁に投入してもよいし、スタッフに言えば温かい出汁を投入してくれる
とのことで温でお願いしたが、かなりぬるくて残念
まあその点以外は高水準な昆布水つけ麺！